Gâteau à la crème fraiche et au coco rapé

Préchauffez le four à 180°.

Dans une terrine posée dans un bain-marie, cassez les 6 oeufs, ajoutez un verre de sucre et battez à neige jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'épaississe. Ajoutez au mélange la farine et le maïzena tamisé tout doucement en tournant légèrement il ne faut plus battre.

Tapissez un moule à gâteau de papier cuisson et renverser la pâte et mettez au four pendant 30 mn. Enfoncez une lame de couteau qui doit ressortir intacte si le gâteau est cuit. Ressortez le gâteau et le demouler. Laisser le refroidir.

Moi j'enlève le doré du gâteau pour ne garder que le blanc qui est plus moelleux mais ce n'est pas obligatoire. Couper le gâteau en 2 parts.

Faîtes du sirop de sucre avec 1 verre de sucre+1 verre d'eau+le rhum. Mettez au feu pendant 5 mn tout en remuant. Le sirop doit bouillir. Laisser le refroidir.

Dans une grande bassine mettez des glaçons, posez une terrine la dessus, renverser y tout le contenu de la crème fraîche, au fouet battez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Quand elle est bien épaisse ajoutez du sucre glace (sucrez ça à votre convenance) et retirer la terrine de la bassine mais il ne faut pas que la crème se chauffe.

Montez le gâteau :

-Mouillez les 2 parts de gâteau avec votre sirop n'en faites pas trop.

-Verser une partie de la crème sur une part du gâteau, applatir à l'aide d'une spatule ou d'un couteu, recouvrez la de la deuxième part du gâteau et couvrez le tout du reste de la crème. Applatissez le dessus et le contour à l'aide de la spatule en enlevant aussi la crème qui déborde.

-Renversez le coco rapé dans une assiette, y ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace et mélanger.

-Soupoudrez le coco rapé sur tout le gateau même le contour. C'est fini mettez au frais.

Ils ont envie d'essayer