Crèmes brûlées à l’orange et aux pralines caramélisées
Une recette de dessert maison par Lolotte
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
½ tasse de crème liquide allégée ½ tasse de lait écrémé 3 jaunes d’œufs ¼ tasse de sucre 1 cc de Grand Marnier 1 cs de zeste d’orange Garniture 12 demi noix de Pécan 1 cs de Grand Marnier ½ tasse de sucre
Préparation:
Préchauffez le four à 145 ºC.
Faites chauffer la crème et le lait avec le zeste d’orange en mélangeant, jusqu'à un début d’ébullition.
Fouettez les jaunes avec le sucre et le Grand Marnier. Ajoutez doucement la crème, petit à petit, en fouettant constamment.
Versez dans des ramequins. Placez-les dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude jusqu'à mi-hauteur. Faites cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce que les crèmes « remuent » encore un petit peu au centre. Couvrez-les avec du film alimentaire et réfrigérez pour au moins 1h avant de servir.
Pendant ce temps, préparez une feuille de papier sulfurise graissée a l’aide d’un spray d’huile. Préparez un caramel avec le sucre et le Grand Marnier. Trempez rapidement les noix de Pécan dans de caramel pour les en enrober et déposez sur le papier en les séparant. Laissez refroidir puis décollez.
Passez les crèmes au grill ou brûlez à l’aide d’une torche et servez avec les noix de Pécan caramélisées.
Lien: http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2008/04/19/8871865.html
Faites chauffer la crème et le lait avec le zeste d’orange en mélangeant, jusqu'à un début d’ébullition.
Fouettez les jaunes avec le sucre et le Grand Marnier. Ajoutez doucement la crème, petit à petit, en fouettant constamment.
Versez dans des ramequins. Placez-les dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude jusqu'à mi-hauteur. Faites cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce que les crèmes « remuent » encore un petit peu au centre. Couvrez-les avec du film alimentaire et réfrigérez pour au moins 1h avant de servir.
Pendant ce temps, préparez une feuille de papier sulfurise graissée a l’aide d’un spray d’huile. Préparez un caramel avec le sucre et le Grand Marnier. Trempez rapidement les noix de Pécan dans de caramel pour les en enrober et déposez sur le papier en les séparant. Laissez refroidir puis décollez.
Passez les crèmes au grill ou brûlez à l’aide d’une torche et servez avec les noix de Pécan caramélisées.
Lien: http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2008/04/19/8871865.html
Mots-clés: caramel, crèmes brûlée, Grand Marnier, noix de Pécan, orange
Publié par Lolotte
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