Aubergines aux amandes
Une recette d'entrée maison par fimère
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
4 aubergines 150g d’amandes mondées frites1 gousse d’ail écrasée4 c à s de crème fraiche1 c à s de vinaigre½ bouquet de persil finement hachéSel et poivreQuelques amandes effilées pour décorer
Préparation:
Laver les aubergines, les couper dans le sens de la longueur en fines tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.
Les tremper dans l’eau salée.
Laisser reposer 15 min pour leur enlever l’amertume.
Les égoutter, les essuyer ensuite les faire frire dans de l’huile bien chaude des deux côtés.
Les mettre sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
Préparer la farce en mélangeant les amandes concassées, l’ail écrasé, le persil haché, la crème fraiche et le vinaigre.
Saler et poivrer.
Etaler chaque tranche d’aubergine et mettre une cuillère de cette préparation au bout de la tranche.
Rouler l’aubergine.
Enfin les dresser sur un plateau de service côtes à côtes.
Les parsemer d’amandes effilées.
Servir chaud.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 241 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 9,4 g
Lipides 15,1 g
Publié par fimère
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Jamonac a trouvé ça bon.