Marmelade de pastèque en gros morceaux
Avec un thé ou un café l'après midi , actuellement idéal pour accompagner une galette des rois ou une génoise
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 Pastèque ( gigérine ) de 5 kilos
3 Kg 250 de sucre cristallisé
2 Jus de citron
1 Sachet de sucre vanillé
Cuisson 1 h 30 pour 14 pots ( 350 ml )
Préparation:
La veille peler, couper la pastèque en gros morceaux (cube de 3/4 par 3/4) enlever tous les pépins mettre avec le sucre à macérer toute la nuit dans la bassine à confiture.
Le lendemain après l'avoir bien remuée il y aura beaucoup d'eau ! Allumer le gaz et cuire sur feu vif pendant 1 h 30, à mi cuisson ajouter les 2 jus de citron pressé, on peut y ajouter quelques zestes des citrons pelés à l'économe au moment même et débités en tout petit.
5 Minutes avant d'arrêter la marmelade incorporer le sachet de sucre vanillé.
La pastèque doit être tendre, translucide et le sirop est assez liquide.
Il faut bien répartir à chaud dans les pots la pastèque et le jus, couvrir aussitôt et les renverser.
C'est un plaisir de déguster de gros morceaux bien fondants (ils paraissent confits) avec un thé ou un café l'après midi, actuellement idéal pour accompagner une galette des rois ou une génoise.
Avec le jus de pastèque qui est similaire à un sirop on peut réaliser un glaçage en y incorporant un peu plus de sucre pour une tarte aux fruits.
Mots-clés: confiture, marmelade, pastèque, sucre cristallisé
Publié par anick
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mijane
j'en ai fait une fois ,mais en moins grande quantité et c'etait tres bon ,les morceaux comme s'ils etaient confits ,exellent 5/5 bizzzzz