Risotto tout vert
Une recette de risotto maison par La cuisine de Yolande
3 Commentaires
191 
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
300G de riz arborio ou carnaroli1 Oignon150 Gr de petits pois écossés( pour moi surgelés)150 Gr de roquette80 G de parmesan10 Cl d'huile d'olive25 Gr de beurre2 Ç à soupe de crème fraîche1 L de bouillon de légumes bioSel et poivre du moulin
Préparation:
Plongez les petits pois écossés 8 à 10 min dans une casserole d'eau salée bouillante pour qu'ils soient al dente.
Mixez la roquette, le parmesan et l'huile d'olive dans le blendeur, jusqu'à obtention d'une purée verte. Réservez.
Faites chauffer le bouillon et maintenez -le au chaud.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre, puis laissez revenir l'oignon émincé pendant 2 min. Ajoutez le riz.
Et mélangez 2 min jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Versez alors avec un bol de bouillon de légumes, remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé, puis continuez à mouiller doucement le risotto avec le bouillon pendant 15 min environ sans cesser de remuer.
Ajouter la purée verte, la crème fraîche et mélangez bien. Incorporez délicatement les petits pois et assaisonnez.
Servez immédiatement.
Risotto tout vert extrait de cuisine by Cyril Lingnac :
Mixez la roquette, le parmesan et l'huile d'olive dans le blendeur, jusqu'à obtention d'une purée verte. Réservez.
Faites chauffer le bouillon et maintenez -le au chaud.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre, puis laissez revenir l'oignon émincé pendant 2 min. Ajoutez le riz.
Et mélangez 2 min jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Versez alors avec un bol de bouillon de légumes, remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé, puis continuez à mouiller doucement le risotto avec le bouillon pendant 15 min environ sans cesser de remuer.
Ajouter la purée verte, la crème fraîche et mélangez bien. Incorporez délicatement les petits pois et assaisonnez.
Servez immédiatement.
Risotto tout vert extrait de cuisine by Cyril Lingnac :
Mots-clés: Cyril Lignac, risotto
Pour 100 g :
Calories 298 kcal
Protéines 8 g
Glucides 24 g
Lipides 17 g
Publié par La cuisine de Yolande
Merci !
3 commentaires
InvitéPaul
Pour ceux qui considèrent les pattes comme le meilleur des plats
ça dépend.....s' il s' agit des paTTes de mouche ou des paTes d' éléphant ...
Invité
miam c`était vrm DÉLICIEUX JVAIS REFAIRE CA POUR LA SEMAINE PROCHAINE
Renée
J'ai fait aujourd'hui le risotto tout vert et c'était délicieux. Un petit détail j'ai mixé avec la roquette el le parmesan les oignons que j'avais fait revenir pendant 10 mn dans l'huile