greg

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Filets de lieu noir a la moutarde

Une recette d'entrée proposée par greg

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

25 G d'huile d'olive 27 G de beurre allégé 460 G de filets de lieu noir 85 G d'échalotes 1,9 G de basilic frais ou séché 1,6 G de sel (lieu) 0,7 G de poivre du moulin (lieu) 75 G de martini blanc 50 G de moutarde (choix) 15 G de miel 180 G de crème liquide 1,2 G de curry 800 G de fenouil 425 G de pommes de terre franceline

Préparation:

recette filets de lieu noir a la moutarde

Filets de lieu noir à la moutarde - 1. 1

Éplucher les échalotes, rincer sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, couper en rondelles épaisses.

Filets de lieu noir à la moutarde - 1. 2

Filets de lieu noir à la moutarde - 1. 3

Filets de lieu noir à la moutarde - 1. 4

Filets de lieu noir à la moutarde - 2. 1

Placer les pommes de terre dans un récipient rempli d'eau froide. Enlever les feuilles abîmées des fenouils, couper le trognon, rincer sous l'eau froide.

Filets de lieu noir à la moutarde - 2. 2

Filets de lieu noir à la moutarde - 2. 3

Filets de lieu noir à la moutarde - 3. 1

Récupérer les feuilles des fenouils pour décorer, rincer sous l'eau froide. Couper en deux partie le fenouil. Faire chauffer l'huile et le beurre dans la poêle.

Filets de lieu noir à la moutarde - 3. 2

Filets de lieu noir à la moutarde - 3. 3

Filets de lieu noir à la moutarde - 4. 1

Placer les filets de lieu dans la poêle, colorer sur les 2 faces, puis retirer le poisson et placer les échalotes, les faire colorer.

Filets de lieu noir à la moutarde - 4. 2

Filets de lieu noir à la moutarde - 4. 3

Filets de lieu noir à la moutarde - 4. 4

Filets de lieu noir à la moutarde - 5. 1

Dés coloration des échalotes, ajouter le basilic frais ou séché. Mélanger, replacer le poisson, saler.

Filets de lieu noir à la moutarde - 5. 2

Filets de lieu noir à la moutarde - 5. 3

Filets de lieu noir à la moutarde - 5. 4

Filets de lieu noir à la moutarde - 6. 1

Dans la poêle, saupoudrer de poivre, cuire encore 10 min et stopper la cuisson. Pour la sauce à la moutarde, dans une casserole, verser le martini.

Filets de lieu noir à la moutarde - 6. 2

Filets de lieu noir à la moutarde - 6. 3

Filets de lieu noir à la moutarde - 7. 1

Dans la casserole, mettre à feu doux, ajouter la moutarde, mélanger, ajouter le miel, la crème.

Filets de lieu noir à la moutarde - 7. 2

Filets de lieu noir à la moutarde - 7. 3

Filets de lieu noir à la moutarde - 7. 4

Filets de lieu noir à la moutarde - 8. 1

Cuire à feu doux pendant 10 min, ajouter le curry puis un peu d'eau si la sauce est acide et continuer la cuisson. Réserver au chaud.

Filets de lieu noir à la moutarde - 8. 2

Filets de lieu noir à la moutarde - 9. 1

Placer fenouils et pommes de terre 30 min en cuisson vapeur. Dans un plat creux verser les filets de lieu noir, les légumes et arroser de sauce moutarde. Servir aussitôt.