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Filet mignon de porc à la crème d'amande et hym citronnelle

Une recette de filet mignon facile et rapide par SACHA

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recette Filet mignon de porc à la crème d'amande et hym citronnelle

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Source : Péché de gourmandise ,
Pour 4 pers :,
Il faut :,
700 g de filet mignon de porc ,
200 g de champignons de paris : pour moi tout prêt en boite ,
40 g de poudre d'amandes ,
4 gouttes d'arôme d'amande amer,
15 cl de vin blanc sec ,
1 échalote,
2 branches de thym frais : pour moi du thym frais citronnelle,
2 càc de fond de veau déshydraté ,
15 cl de crème liquide ,
40 g de beurre ,
de l'huile d'olive ,
sel et poivre,

Préparation:

Faire fondre dans une cocotte 20 g de beurre avec un peu d'huile d'olive et faire dorer sur toutes ses faces le filet mignon, réduire le feu, ajouter l'échalote hachée, continuer la cuisson jusqu'à ce que l'émincé d'échalote devienne translucide, mouiller ensuite de vin blanc, ajouter le thym citronnelle, saler et poivrer à votre convenance porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux pour 20 mn Retirer le thym de la cocotte et mettre le fond de veau, la crème, la poudre d'amande les champignons, porter doucement à ébullition et laisser frémir pour 5 mn env pour épaissir la sauce, ajouter l'arome d'amande amer et bien mélanger.
Couper le filet mignon en médaillons réguliers et napper de sauce : j'ai accompagné ce plat d'une petite écrasée de carottes nouvelles, et de thym frais à la citronnelle ; le mariage amande amer / thym citronnelle/carottes était vraiment délicieux pour ce plat.

Mots-clés: amande amer, champignons de Paris, filet mignon, filet mignon de porc, porc, poudre d'amande, thym citronnelle

Une portion (env. 280 g) :
Calories 534 kcal Protéines 39,8 g Glucides 2,8 g Lipides 34,1 g

Publié par SACHA

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