PHILO

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Foie gras

Une recette d'entrée facile et rapide par PHILO

Recette de cuisine 4.00/5

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280

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 17 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1 foie gras frais de 550/620 grs environ 1 bonne cuillère à café de sel Poivre 4 cl d’alcool type Armagnac Porto ou bien vin cuit type Muscat ou Marsala Piment d'Espelette (facultatif)

Préparation:

Déveinez le foie gras en séparant les deux lobes.
N'ayez pas avoir peur de le casser un peu sans aller jusqu’à de la bouillie.
Dans un petit verre à alcool, déposez le sel, recouvrez-le de poivre et ajoutez une bonne pincée de piment d'Espelette, puis versez les 4 cl d’alcool choisi.
Mettez dans un plat le foie gras et versez l'alcool dessus.
Tournez bien le foie gras dans l’alcool.
Mettez à mariner au frais pendant au moins 2 heures.
Préchauffez le four à 165° C.
Installez le foie gras dans la terrine et versez le reste d’alcool dessus.
Ne couvrez pas.
Placez la terrine dans un plat au bain-marie et mettez le tout au four 17 minutes.
Quand le foie est cuit, sortez la terrine, laissez refroidir, couvrez et mettez au frigo.
Laissez au frigo 24 heures au moins et jusque 5 jours.