Porc au céleri
Une recette de plat moelleuse par anick
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1Kg 300 de porc en 2 qualités de morceaux
900 G de rouelle )Cad jambon avec os
400 G sauté de porc sans os
1 Kg de pommes de terre
1 Gros céleri bio 600/700 g
1 Gros oignon
2 Gousses d'ails, persil , sel et poivre du moulin
1 Cuillerée à soupe de concentré de tomate
1 Tomate entière
2 Cuillerées à soupe d'huile
2 À 3 cuillerées à soupe de farine
1 L d'eau
Préparation:
Commencer par préparer les légumes, laver le céleri, ne pas utiliser les branches vertes Les réserver pour un autre usage Le blanchir, égoutter, couper en Tronçons de 6/7 cm
Peler les pommes de terre et couper en 2 ou 3 selon La grosseur si coupé trop petit elles fondront
Peler et épépiner la tomate (décongelée), émincer l'oignon, l'ail.
Couper la rouelle en gros cubes laisser l'os central mais ne pas mettre la grosse couenne tout autour, ajouter les morceaux de sauté sans os, passer dans la farine et rissoler à feu vif Dans un faitout avec 2 cas d'huile, ajouter les ails et oignons émincés, le persil, la tomate fraiche, le concentré, rissoler quelques instants et ajouter les pommes de terre mettre le litre d'eau qui doit recouvrir à peine, saler et poivrer ; couvrir
Entre 25/30 mn contrôler les pommes de terre elles doivent être tendres ajouter le celeri, rectifier l'assaisonnement et lier avec le reste de farine si nécessaire, retirer l'os de la rouelle.
Laisser encore 15 minutes maximum, c'est prêt.
J'utilise de la rouelle de porc pour le moelleux que cela apporte avec le sauté.
Mais il faut mettre qu'un peu de la couenne ou pas du tout c'est selon le goût.
Mots-clés: céleri, pommes de terre, porc
Pour 100 g :
Calories 85 kcal
Protéines 8 g
Glucides 4 g
Lipides 3 g
Publié par anick
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mijane
moi j'en fais comme toi 5/5 et ça se mange tres bien ! bizzzzzzzz