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Le fraisier

Superbe ton gâteau .! - geneviève

Recette de cuisine 4.38/5

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Temps de préparation: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Génoise:
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1c.a C.de levure chimique

La crème mousseline:

500 ml de lait

100 g de sucre

2 œufs

250 g de beurre

1 c.a c. de vanille

60 g de maïzena

Le sirop:

150 g de sucre

150 ml d’eau

1 c. a s. de confiture de fraise

Préparation:

Génoise : Mélanger le sucre et les œufs dans une casserole avec un fouet sur un feu doux et continuer a mélanger jusqu'à ce que le mélange soit plus léger (liquide), verser le liquide dans la cuve du batteur Terminer de battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devient comme une mousse. C’est a dire la préparation doit doubler de volume. Puis incorporer la farine et la levure, tout en remuant délicatement la pâte, mettre la pâte dans un moule beurrée et farinée, Enfourner à four chaud, 180°C. Cuire à four chaud jusqu'à coloration et cuisson complète. Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter un couteau dans la génoise. Si celle-ci ressort sèche, cela signifie que la génoise est cuite.
La crème mousseline :
Sur le feu mettre le lait a bouillir, entre temps mélanger les œufs et le sucre au batteur, puis ajouter la maïzena tout en mélangeant, puis prendre une louche du lait bouillé et verser la sur le mélange, malaxer un peu puis verser le tout dans le lait restant dans la casserole sur le feu, tout en remuant jusqu'à l’obtention dune crème mousseline, verser la rapidement dans un contenant et semer dessus le sucre et mettre la au refrigerateur pour froidir.
Le sirop :
Dans une casserole mettre l'eau et le sucre sur le feu jusqu'à ébullition puis ajouter la confiture, bien mélanger et laisser refroidir.

La préparation du gâteau :
Couper la génoise en deux parties égales. Poser une moitié sur un plat et imbiber-la de sirop. Installer le cadre (moule amovible). Placer les moitiés de fraises sur le tour du cadre, mettre une couche de crème sur la génoise, puis poser des morceaux de fraises, recouvrir ces derniers dune couche de crème. Gardez 4 cuillères à soupe pour la fin (pour fixer la pâte d'amande). Disposer la seconde moitié de génoise et imbiber-la de sirop, ensuite tasser le tout. Remettre une couche fine de crème. Mettre au frais 4 heures minimum. Démouler délicatement en enlevant le cadre.
Pour la décoration, faites une pâte d'amande, en mélangeant 150 g d'amandes en poudre et 150 g de sucre en poudre. Incorporer-y petit à petit le blanc d'oeuf jusqu'à l'obtention dune boule. Colorer selon vos envies. Étaler la pâte et couper un cercle. Disposer-le au-dessus du gâteau. Décorer avec des fraises ou des fleurs a base de pâte d'amande.

Une portion (env. 290 g) :
Calories 771 kcal Protéines 8,8 g Glucides 85,4 g Lipides 38,3 g

Publié par oummeriem

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