Magret de canard et poêlées de fraises au pastis
Une recette de plat simple et rapide par SACHA
2 Commentaires
160 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Je me suis inspirée d'une recette du magazine :Saveurs
J'ai remplacé le filet mignon de porc par un magret de canard ( c'est génial ...),
pour 4 pers ,
1 magret par pers ,
250 g de fraises ,
1 botte d'oignons nouveaux ,
huile d'olive ,
2 càs de pastis pour ( pour moi casanis ),
sel et poivre du moulin ,
Préparation:
Faire rissoler les oignons nouveaux dans un peu d'huile d'olive sans trop de coloration, puis mettre de coté.
J'ai pratiqué des entailles croisées dans la peau des magrets.
Puis mettre un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et poser les magrets coté peau.
Faire cuire à feu doux 10 mn env, en vidant le gras régulièrement, jusqu'à ce que le peau soit toute dorée, puis retourner les magrets et les faire cuire pour 3 à 4 mn coté chair, reserver sur le plat de service après les avoir couper en fines tranches.
Mettez une poêle à chauffer avec 1 càs d'huile d'olive puis verser -y les fraises entières, avec leur pédoncule, faites revenir 1 mn sur feu vif, tout en remuant la poêle pour que les fraises cuisent sur toutes leurs faces, arroser de pastis, laisser évaporer et verser dans le plat de service, ou sont disposées les tranches de magrets et les oignons nouveaux poivrer et servez aussitot.
J'ai pratiqué des entailles croisées dans la peau des magrets.
Puis mettre un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et poser les magrets coté peau.
Faire cuire à feu doux 10 mn env, en vidant le gras régulièrement, jusqu'à ce que le peau soit toute dorée, puis retourner les magrets et les faire cuire pour 3 à 4 mn coté chair, reserver sur le plat de service après les avoir couper en fines tranches.
Mettez une poêle à chauffer avec 1 càs d'huile d'olive puis verser -y les fraises entières, avec leur pédoncule, faites revenir 1 mn sur feu vif, tout en remuant la poêle pour que les fraises cuisent sur toutes leurs faces, arroser de pastis, laisser évaporer et verser dans le plat de service, ou sont disposées les tranches de magrets et les oignons nouveaux poivrer et servez aussitot.
Mots-clés: canard, filet mignon, fraises, magret de canard, magrets de canard, pastis, porc
Publié par SACHA
Merci !
2 commentaires
petitcreux
J'ai réalisé cette recette hier et je l'ai accompagné d'une purée de panais en plus des fraises et oignons.
Le poivre aux cinq baies donne une touche grandiose à ce plat, qui accompagné d'un jeune côtes du rhone,c'est une promenade agréable.
Pour faire cuire le magret pas besoin d'huile,celui ci rend tellement graisse.
Hilda
C'est vrai que ça a l'air génial. Je n'ai jamais essayé les fraises avec de la viande, mais pourquoi pas...