Tajine de sot l'y laisse aux raisins secs...
Une recette de plat proposée par CScrim
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
0.600 à 0.800 kg de sot l'y laisse 0.050 L d'huile d'olive 0.400 kg d'oignons 1 gousse d'ail 2 brins de coriandre fraîche ou persil (c'est meilleur avec la coriandre) 0.005 kg de gingembre frais ou 1 cuillère à moka de gingembre en poudre 1 petit bâton de cannelle quelques pistils de safran 1 sachet de colorant alimentaire jaune ou spigol 2 cuillères à soupe de miel 0.100 kg de mélange de raisins des graines de sésame ou des amandes effilées
Préparation:
Parer et dénerver les sot l'y laisse. Ciseler les oignons (tailler en petits dés). Hacher l'ail et la coriandre. Tailler le gingembre en très fine brunoise (tout petits cubes).
Faire revenir et colorer à l'huile d'olive les sot l'y laisse, réserver. Ajouter les oignons ciselés, faire revenir jusqu'à coloration.
Remettre les sot l'y laisse dans le récipient de cuisson. Mouiller à mi-hauteur et ajouter l'ail et la coriandre hachés, la brunoise de gingembre, la cannelle, le safran et le colorant. Ajouter le miel.
Porter à frémissement et cuire à couvert pendant 35 à 45 mn. A mi-cuisson ajouter les raisins secs et laisser cuire à découvert pour réduire un peu la sauce.
Pendant ce temps torréfier les graines de sésame à la poêle et à feu doux, jusqu'à coloration brun clair.
Pour la recette en images pas à pas, c'est à cette adresse.http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-33236691.html
Une portion (env. 350 g) :
Calories 778 kcal
Protéines 14,0 g
Glucides 136,8 g
Lipides 10,5 g
Publié par CScrim
dinouland
je voulais savoir, ce que c'etait les sot l'y laisse, a part deux petit morceaux sur le dessus de la carcasse de poulet.
merci d'avance