Tourte aux dattes et aux pommes

Faire la pâte à tarte selon la méthode habituelle et la laisser reposer au frigo 1 heure.

Dans une terrine moyenne, mélanger les pommes, les dattes, le jus de citron, la cannelle et le sucre. Laisser en attente.

Chauffer le four à 190°C.

Avec la cuillerée de beurre ou margarine qui reste, graisser un moule à tarte de 23 cm. Sortir la pâte du frigo, en prélever les 2/3 et remettre le reste au frigo. Rouler cette pâte en un cercle d'environ 35 cm de diamètre. Etaler dans la tourtière, la foncer et couper l'excédent de pâte (la pâte doit arriver juste au bord de la tourtière).

Remplir la pâte avec le mélange à la pomme en en mettant davantage au centre. Parsemer avec les 2 cuillers à soupe de beurre.

Sortir du frigo le reste de la pâte, la rouler en un cercle d'environ 30 cm de diamètre.

La déposer délicatement sur la garniture. Avec des ciseaux, couper la pâte du dessus de façon qu'elle ait tout autour 1/2 cm de plus que la tourtière. Replier la pâte qui dépasse sous le bord de la pâte du dessous et presser entre le pouce et l'index pour coller les deux morceaux de pâte en imprimant vos doigts pour faire une décoration.

Enduire au pinceau à pâtisserie le dessus de la tourte avec de la crème. Avec un couteau bien affilé, ménager deux petites ouvertures au milieu du couvercle de pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Cuire une heure, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

On peut servir nappée de crème fouettée.

Ils ont envie d'essayer