L'instant gourmand

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Tiramisu

Une recette de tiramisu proposée par L'instant gourmand

Recette de cuisine 4.88/5

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Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour le biscuit cuillère : 2 œufs 67 gr de sucre 53 gr de farine 13 gr de maïzena 13 gr de sucre glace.
Pour la crème au mascarpone : 3 œufs 250 gr de mascarpone 55 gr de sucre quelques goutes d'arôme café
Pour la chantilly : 15 cl de crème liquide entière 1 sachet de crèmefix Vahiné du sucre glace.

Préparation:

Pour le biscuit cuillère :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Battre les blancs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'une meringue (bien ferme).
Y incorporer les jaunes d'œufs et mélanger très délicatement à l'aide d'une spatule (maryse).
Ajouter la maïzena et la farine en plusieurs fois et les incorporer aussi très délicatement en soulevant bien la masse pour ne pas faire retomber les blancs.
Disposer du papier sulfurisé sur une plaque et y verser la pâte.
J'ai utilisé mon carré à entremet comme "moule" et j'ai cuis ma pâte en deux fois pour obtenir deux biscuits fins. Enfourner pour 10 mn.
Sortir du four et poser avec le papier sulfurisé sur une grille, laisser refroidir puis retirer le papier délicatement.

Pour la chantilly :

Mettre la crème liquide dans un récipient au congélateur 15/20 mn avant de la monter en chantilly.
Puis fouetter jusqu'à ce que lorsque vous retiriez le batteur, la crème forme un pic qui ne retombe pas.
Ajouter le crème fix et du sucre glace (+/- selon vos gouts !), fouetter encore quelques secondes pour bien incorporer le tout et réserver.

Pour la crème au mascarpone :

Mélanger les 3 jaunes d'œufs au mascarpone et ajouter quelques goutes d'arôme café.
Ajouter cet appareil à la chantilly précédemment montée.
Monter les 3 blancs en neige, une fois qu'ils sont presque fermes, ajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien montés.
Ajouter la crème au mascarpone/chantilly aux blancs en neige très délicatement.

Montage du tiramisu :

Disposer le carré sur le plat de service. Mettre au fond une première couche de biscuit cuillère (le côté qui était contre la plaque vers le dessus) et imbiber le de café tiède. Recouvrir de la moitié de la crème puis lisser. Mettre la deuxième couche de biscuit cuillère (pareil, face qui était dessous, sur le dessus) puis imbibez le également de café tiède. Mettre la seconde moitié de crème sur le biscuit et lisser à l'aide d'une spatule.
Filmer et réserver au frais pour toute une nuit et plus si possible.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao non sucré.

Mots-clés: biscuit cuillère, café, chantilly, mascarpone, tiramisu

Une portion (env. 50 g) :
Calories 76 kcal Protéines 4,0 g Glucides 0,0 g Lipides 6,0 g

Publié par L'instant gourmand

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