GENOISE CREME MOUSSELINE/POIRES

Faire la genoise comme dans les recettes precedentes si moule extensible, 1 oeuf, 25 gr de farine, 25 gr de sucre en moins, mettre le moule un centimetre plus grand que les dimensions reelles, beurree le poser sur une plaque a patisserie recouverte d. une feuille de papier sulfurisee beurree, verser la preparation dedans, faire cuire a four chaud th : 6 pendant 25 mn surveillee la cuisson, demouler et laisser refroidir jusqu, au lendemain, preparee la creme patissiere avec les 30 cl de lait ajouter les quatres feuilles de gelatines ramollies a l. eau froide dans la creme chaude, laisser refroidir, reserver jusqu. Au lendemain.

Le lendemain reprendre la creme patissiere la detendre au batteur si la creme vous semble trop epaisse apres l. Avoir fouette ajouter 2a3 cas de jus de poires, montee la creme fraiche en chantilly, en incorporee 3 bonnes cas dans la creme patissiere melangee delicatement au fouet en reservee 3a4 cas pour lisser le tour du gateau, incorporees les poires coupees en morceaux melanger a la creme, conservee une demi poire pour la deco, remettre le moule au dimension normale, prendre la genoise la retournee enlever le papier sulfurisee, la couper en deux et la mettre au dimension du moule, mettre une moitie de genoise dans le moule l. Imbiber de sirop fait ave une moitie du jus des poires et du kirch legerement chauffe, mettre la preparation de la creme sur la genoise bien repartir, mettre l. Autre moitie de genoise sur la creme partie lisse sur le dessus appuyer legerement pour bien repartir le creme, mettre au frais 1a2 heures au bout de ce temps de repos enlever delicatement le moule lisser le tour du gateau avec la creme que vous avez reserver, mettre des amandes grilles et emiettees grossierement tout autour, au reste de chantilly ajouter un peu de cacao et melanger pour bien incorporee celui ci etalee sur le dessus de la genoise bien lisser, faire fondre le chocolat au bain marie et ecrire au cornet suivant l. Occasion, refaire de la chantilly avec une moitie de creme fraiche pour la deco autour du gateau, decorer ensuite selon votre gout.

Ps : si vous faites la genoise dans la plaque pour le montage du gateau couper la genoise en deux superposee les deux moitie l. une sur l. Autre et egalisee.

Ps : la genoise et la creme patissiere ont etes preparer le vendredi le gateau garnie le samedi pour le dimanche celui ci a le temps de bien se raffermir.

Le gateau fini fait une douzaines de parts //petite astuce si vous faite la genoise dans une plaque antidebordement si votre mari est bricoleur faite lui faire un cadre dans du contrplaque de 8 mm d. Epaisseur et 5 cm de haut plus petit que la largeur de la plaque cela vous faciliteras le montage du gateau ce gateau a ete fait pour ce weed kent.

Ils ont envie d'essayer