TURBOT AUX PISTACHES SUR LIT DE POIREAUX
Une recette de plat proposée par BAUDENA
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
6 pavés de turbot250 g de pistaches non salée et mondées12 petits poireaux nouveaux2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin3 c. à soupe d'huile de noisettes2 c. à soupe d'huile de tournesol2 c. à soupe de vinaigre de Xérèssel, poivre
Préparation:
Lavez, épluchez et coupez les poireaux en tronçons. Plongez-les dans l'eau bouillante salée. Faites-les cuire 20 min.
Concassez les pistaches. Mettez-les dans un saladier, salez et poivrez légèrement, arrosez d'huile de pépins de raisin et mélangez bien.
Posez les pavés de turbot dans le panier d'un cuit vapeur. Recouvrez-les de pistaches concassées. Posez le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau bouillante à mi-hauteur. Couvrez et faites cuire 20 min.
Pendant ce temps, émulsionnez les deux huiles restantes avec le vinaigre, salez et poivrez.
Egouttez les poireaux et partagez dans les assiettes Arrosez de vinaigrette. Posez délicatement les pavés de turbot dans les assiettes. Arrosez les poireaux de vinaigrette et servez aussitôt.
Une portion (env. 360 g) :
Calories 482 kcal
Protéines 14,5 g
Glucides 10,9 g
Lipides 32,6 g
Publié par BAUDENA
