Aumônières provençales
Ta photo est vraiment magnifique :-) tu es vraiment doué - Hilda
9 Commentaires
164 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
2 aubergines1 courgette1 oignon nouveau3 tomates10 brins de thym12 olives vertes12 olives noires1/2 citron non traité1 cc de vinaigre balsamique2 cs d'huile d'oliveSel de Guérande aux herbesPoivre du moulin
Préparation:
Coupez 12 longues tranches dans les aubergines, les saler et les laisser dégorger 30 min. Monder, épépiner et émincer les tomates. Couper la courgette en petits cubes ainsi que le demi-citron. Hacher les olives. Émincer l'oignon.
Dans un faitout, faite revenir les cubes de courgettes et les oignons pendant 5 min. Saler et poivrez. Ajouter la tomate, le citron, les olives, 3 brins de thym, le vinaigre balsamique et continuer la cuisson pendant 10 min.
Éponger et cuire les tranches d'aubergines dans une poêle huilée à l'huile d'olive pendant à peu près 8 min de chaque côté. Les poser sur du papier absorbant et laisser refroidir.
Superposer les aubergines par 2, répartir un peu de préparation au centre, replier en aumônière et maintenir fermée avec un pique en bois.
Au moment de servir, mettre au milieu de l'assiette un peu de préparation de légumes puis l'aumônière. Décorer avec le thym qui vous reste.
Dans un faitout, faite revenir les cubes de courgettes et les oignons pendant 5 min. Saler et poivrez. Ajouter la tomate, le citron, les olives, 3 brins de thym, le vinaigre balsamique et continuer la cuisson pendant 10 min.
Éponger et cuire les tranches d'aubergines dans une poêle huilée à l'huile d'olive pendant à peu près 8 min de chaque côté. Les poser sur du papier absorbant et laisser refroidir.
Superposer les aubergines par 2, répartir un peu de préparation au centre, replier en aumônière et maintenir fermée avec un pique en bois.
Au moment de servir, mettre au milieu de l'assiette un peu de préparation de légumes puis l'aumônière. Décorer avec le thym qui vous reste.
Mots-clés: Aubergines, Courgettes, Thym, Tomates
Une portion (env. 330 g) :
Calories 159 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 10,0 g
Lipides 6,7 g
Publié par Doria
Merci !
Votes
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
9 commentaires
carpet57
j ai testé fais et refais toujours un succès bravo! magnifique recette!
carpet57
j ai testé fais et refias toujours un succès bravo! magnifique recette!
carpet57
je viens de réaliser cette recette , delicieuse et originale pour des legumes de saison, un plat complet pour ce soir, et parfait pour la ligne.
Merci de cette bonne suggestion.
Amicalement
Evelyne
Doria
On peut s'en difficulté les passer au four pour les réchauffer.
Amicalement, Doria
4cerises
belle recette mais peut on la servir chaude en passant les aumonières au four?
merci
La cuisine de Yolande
Meri Doria pour tes gentils commentaires, je suis fan d'ubergines je les aime immodérement lol et les tiennes sont belles on en croquerait.
Lolotte
J'adore! Ta photo est splendide et j'avais justement l'intention de faire des aumonieres d'aubergines (differentes) bientot avec celles que j'ai congelees l'an dernier. Je crois que je vais te piquer un peu de ta recette.
Hilda
ta photo est vraiment magnifique tu es vraiment doué..je me demande c'est quand tu organises une stage de photographie je serai ta première eleve
chouya
ça à l'air très bon et en plus la présentation est très originale !