Mousse chocolat blanc et framboises

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites fondre le chocolat au bainmarie ou au four à micro-ondes (3 mn à pleine puissance). Lissez-le à la spatule puis ajoutez les feuilles de gélatine, après les avoir égouttées : Elles fondent aussitôt au contact du chocolat chaud. Mélangez et laissez tiédir.
Battez les blancs d’oeufs en neige ferme. Fouettez la crème en y incorporant la vanille, jusqu’à ce qu’elle forme des pics entre les branches du fouet. Mélangez délicatement, avec une spatule souple, blancs en neige et crème fouettée, puis incorporez ce mélange au chocolat. Versez la mousse dans une jatte ou répartissez-la dans six coupes. Réservez 8 h au réfrigérateur.
Préparez la compote : Mettez les framboises et le sucre dans une poêle et faites cuire à feu vif, 3 mn environ, jusqu’à ce que les fruits soient réduits en une compote épaisse. Retirez du feu, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
Répartissez la compote de framboises sur la mousse au chocolat blanc et servez avec des petites meringues, des macarons ou n’importe quels autres petits biscuits de votre choix.

Ils ont envie d'essayer