Mousse de saumon en gelée
Une recette d'entrée facile et rapide par iris
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
500 g de saumon1 verre de vin blanc sec1 bouquet garni100 g de crème fraîche100 g de crème fraîche15 décilitres de lait25 g de beurre20 g de farineSel. poivre2 sachets de gelée instantanée
Préparation:
1 - Préparez un court-bouillon avec 1/2 litre d'eau, le verre de vin blanc, le bouquet garni. Salez, poivrez, portez à ébullition et laissez frémir à découvert 10 minutes.
2. Plongez le poisson dans le liquide chaud, mais non bouillant et laissez-le po cher 10 minutes. Egouttez-le, ôtez la peau et les arêtes et réduisez-le en fine purée au mixer.
3 - Confectionnez une béchamel : faites fondre 25 g de beurre dans une casserole. Ajoutez 20 g de farine en pluie, laissez cuire 2 à 3 minutes sur feu doux en tournant à la cuiller de bois. Versez peu à peu le lait préalablement chauffé, salez, poivrez et laissez cuire doucement 10 minutes.
4 - Incorporez la purée de poissons dans la béchamel refroidie et passez le tout au fouet ou, mieux. Au mixer. Ajoutez la crème fraîche légèrement battue et 4 cuillerée à soupe de gelée liquide.
5 - Coulez une fine couche de gelée dans le fond d'un moule à charlotte et mettez à prendre quelques instants au réfrigérateur. Remettez au réfrigérateur.
6 - Versez la préparation dans le moule, recouvrez de gelée et placez 2 heures au réfrigérateur avant de démouler pour servir.
Mots-clés: saumon
Une portion (env. 150 g) :
Calories 301 kcal
Protéines 17,8 g
Glucides 3,0 g
Lipides 20,8 g
Publié par iris
