BLANQUETTE DE VEAU A L’ANCIENNE
Une recette de plat proposée par christi90
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 kg de tendron de veau
1 carotte
1 oignon
1 clou de girofle
Bouquet garni
Huile
Sel et poivre
1 jaune d’œuf
Crème fraîche
Sauce :
60 g de beurre
60 g de farine (2 cuil. à soupe bien bombées)
1 l de bouillon de cuisson
Préparation:
Faire chauffer de l’eau avec la carotte et l’oignon (épluchés), le clou de girofle piqué dans la feuille de laurier, sur l’oignon.
Faire chauffer l’huile.
Faire griller la viande de toute part et l’ajouter au bouillon.
Laisser cuire doucement 1 h 15. Assaisonner au bout de 50 mn.
Au bout d’1 h préparer la sauce.
Faire fondre le beurre.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Prélever 1 l de jus de cuisson et l’ajouter au roux en le versant à travers une passoire.
Laisser mijoter 10 mn à feu doux.
Ajouter la viande quelques instants.
Hors du feu ajouter le jaune d’œuf mélangé avec la crème.
Servir sans attendre.
Suggestion : Idéal avec une purée de pommes de terre ou du riz.
Mots-clés: Veau
Une portion (env. 590 g) :
Calories 1117 kcal
Protéines 77,3 g
Glucides 59,4 g
Lipides 53,5 g
Publié par christi90
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