PatriceS

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Rouleaux d'aubergines au boeuf haché

Une recette de boeuf sympathique par PatriceS

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recette Rouleaux d'aubergines au boeuf haché

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

3 aubergines 250 g de viande de boeuf hachée 300 g de tomates 2 cuillères à soupe de purée de tomates 2 piments 25 cl de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe de jus de citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olives 2 oignons moyens une demie cuillère à café de cannelle en poudre 1 bouquet de persil plat Sel poivre du moulin Fleur de sel (facultatif) 8 à 12 piques

Préparation:

- Laver les aubergines et les couper en lamelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur, toutes à la même longueur.
- Dans une casserole, mettre de l'eau légèrement salée à chauffer, ajouter le jus de citron et blanchir les lamelles environ 1 mn.
- Laisser sécher sur du papier absorbant.

- Couper le reste des bouts d'aubergines en petits dés.

- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire cuire la viande hachée tout en la détachant.
- Hacher finement les oignons, les faire suer légèrement.
- Couper les tomates en petits dés et les faire brièvement revenir.
- Ajouter dans la même casserole les petits dés d'aubergines, saler poivrer, ajouter la cannelle et le persil haché finement.

- Mélanger le tout à la viande hachée.

- Sur chaque lamelle d'aubergine, mettre environ 1 cuillère à soupe du mélange viande, légumes, enrouler et fermer avec un pique.

- Former ainsi 8 à 12 rouleaux.

- Après les avoir épépinés, couper les piments en petits cubes et en parsemer sur les rouleaux d'aubergines.

- Dans un plat graissé allant au four, disposer les rouleaux d'aubergines, mouiller avec le bouillon et mettre au four environ 30 mn.
- Servir très chaud, avec un peu de fleur de sel.

Mots-clés: aubergines, viande boeuf hachée

Une portion (env. 440 g) :
Calories 484 kcal Protéines 21,8 g Glucides 26,2 g Lipides 26,2 g

Publié par PatriceS

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