Les Mantecaos (avec beaucoup de cannelle!) : super facile, super rapide et super bon !
Une recette de dessert très facile par Mimimistic
34 Commentaires
227 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
Pour 16 Mantecaos : 1 verre d'huile 1 verre de sucre en poudre le zeste d'1 citron 1 sachet de sucre vanillé 125 g de farine cannelle en poudre
Préparation:
- Dans un saladier mélangez l'huile, le sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé et la farine en malaxant du bout des doigts comme une pâte brisée.
- Lorsque le mélange prend la consistance d'une pâte friable formez des petites boules dans le creux des mains et disposez-les sur la plaque du four puis saupoudrez de cannelle en poudre (normalement on doit saupoudrer d'une pincée de cannelle chaque biscuit - pour ma part j'en mets beaucoup plus car j'adore la cannelle et le goût est exquis).
- Après avoir préchauffé votre four, enfournez les mantecaos à 150°C entre 10 et 15 mn (selon la taille).
- Dès que les mantecaos commencent à craqueler les sortir du four ; surveillez bien la cuisson s'ils cuisent trop longtemps ils deviennent dur comme du béton lorsqu'ils refroidissent : les mantecaos doivent ressortir blancs (mis à part la cannelle bien sûr), encore mous et légèrement fissurés.
- Laissez refroidir les mantecaos avant de les mettre sur le plat sinon ils se cassent. En refroidissant ils deviennent sableux à l'extérieur et croquants à l'intérieur puis fondants dans la bouche : un vrai régal !
L'origine des mantecaos : il semblerait que ces sablés soient originaires d'Andalousie et s'appelaient à la base "Mantecados" mais les Andalous aspirant beaucoup de consonnes dans leur parlé, les auraient transformés en "Mantecaos". Cependant, ces biscuits sont surtout connus des pieds-noirs espagnols de la région d'Oran (Algérie) qui ont importé la recette avec eux.
A la base on utilisait du Saindoux, mais les Maghrébins qui n'utilisent pas de graisse de porc, l'ont remplacé par l'huile.
- Lorsque le mélange prend la consistance d'une pâte friable formez des petites boules dans le creux des mains et disposez-les sur la plaque du four puis saupoudrez de cannelle en poudre (normalement on doit saupoudrer d'une pincée de cannelle chaque biscuit - pour ma part j'en mets beaucoup plus car j'adore la cannelle et le goût est exquis).
- Après avoir préchauffé votre four, enfournez les mantecaos à 150°C entre 10 et 15 mn (selon la taille).
- Dès que les mantecaos commencent à craqueler les sortir du four ; surveillez bien la cuisson s'ils cuisent trop longtemps ils deviennent dur comme du béton lorsqu'ils refroidissent : les mantecaos doivent ressortir blancs (mis à part la cannelle bien sûr), encore mous et légèrement fissurés.
- Laissez refroidir les mantecaos avant de les mettre sur le plat sinon ils se cassent. En refroidissant ils deviennent sableux à l'extérieur et croquants à l'intérieur puis fondants dans la bouche : un vrai régal !
L'origine des mantecaos : il semblerait que ces sablés soient originaires d'Andalousie et s'appelaient à la base "Mantecados" mais les Andalous aspirant beaucoup de consonnes dans leur parlé, les auraient transformés en "Mantecaos". Cependant, ces biscuits sont surtout connus des pieds-noirs espagnols de la région d'Oran (Algérie) qui ont importé la recette avec eux.
A la base on utilisait du Saindoux, mais les Maghrébins qui n'utilisent pas de graisse de porc, l'ont remplacé par l'huile.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 700 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 61,4 g
Lipides 43,6 g
Publié par Mimimistic
Merci !
34 commentaires
Garcia Thérèse
Pas de Noël sans mantecados chez nous , et aussi de roscos de vino blanco, pasteles de cabellos de angel , ou alfajores (ces " cheveux d'ange" m'ont toujours fait rêver quand j'étais enfant)
il faut dire que ma maman était de'origine espagnole (Murcie, exactement Aguilas) . Même mon père, exceptionnellement , mettait un tablier pour faire la pâte des mantecados; il fallait pétrir longtemps pour faire fondre le saindoux; et la cuisine embaumait; on les conservait dans des boites en métal, dans des grands torchons ..
En tout cas, merci pour votre recette super engageante.
celdran juliette
Les mantecados sont un des biscuits traditionnels de Noël en Espagne que l'on fait à la maison et pas qu'en Andalousie...ce qui une 'énormité' c'est de les faire à l'huile..Manteca = saindoux , d'où le nom..il aurait fallut que les pieds noirs lui donne un autre nom..quoique parfois on voit écrit "montecao"....il ont fait la même chose avec la "Mona" , brioche traditionnelle de Pâques en Espagne.....elle est devenue " Mouna".
Murciana je suis assez à cheval sur ces détails ....Alors si vous faîtes des Mantecados...con Manteca por favor!!!
anna
moi je les fait tres simple et il sont trés bon
500gr de farine
250 gr de sucre
250 gr se saindoux et un peu de cannelle ::
avant de les mettre au four soupoudrer de cannelle
je les mets a 180° au four et environ 10 mn 1/4 d'heure !
anna
moi je les fait tres simple et il sont trés bon
500gr de farine
250 gr de sucre
250 gr se saindoux et un peu de cannelle ::
avant de les mettre au four soupoudrer de cannelle
je les mets a 180° au four et environ 10 mn 1/4 d'heure !
Invité
Tu as du te tromper dans la dose de farine car avec tes 125 gr de farine c'est insuffisant c'est beaucoup trop liquide
angeline
moi, j'en fait avec 1kg de farine 350 grs de sucre et au moins 25 centilite d'huile,j'en rajoute si trop sec et je mets la canelle une fois cuits!ne pas les travailler longtemps
Invité
Je retrouve exactement la recette de ma belle-mère bravo et merci
hélène
attention la pâte doit être friable autrement le mantecado s'aplatit - ma recette pour 1/2 litre d'huile - 375 gr de sucre - 3 paquets de vanille - 1 K° de farine - saupoudrer de cannelle après cuisson - bien presser les petites boules entre les mains cuisson à 150° ou 160° le mantecado est cuit lorsque le verso est doré très important - les sortir de la tole tiède au risque de les casser - cette pâtisserie paraît facile cependant très délicate à faire - c'est un délice -.........
Invité
bonjour j'ais 11 ans et je voudrais en cuisiner mais le probleme c'est que je ne sais pas si vous parler d'huile de mais ou d'huile d'olive
Invité
ma grand mere et ma mere (pieds noirs de hannaba)m'n ont fait toute mon enfance...j'adore