Lolotte

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Tarte aux framboises meringuée aux crèmes amandine et citron

Une recette de tarte inventive par Lolotte

Recette de cuisine 4.86/5

4.9/5 (7 votes)

8 Commentaires

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recette Tarte aux framboises meringuée aux crèmes amandine et citron

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 46 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pâte brisée sucrée de Pierre Hermé 210 g de farine 100 g de beurre mou 85 g de sucre glace 25 g d’amandes en poudre 1 oeuf Crème au citron 3 citrons 150g sucre 1 cs de maïzena 3 oeufs Crème amandine 60 g d’amandes en poudre 2 jaunes d’oeufs 50 g de sucre 45 g de beurre mou 2 gouttes d’extrait d’amande amère 1 bouchon de rhum Meringue 3 blancs d’oeufs Sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 300 g de framboises

Préparation:

Travaillez le beurre avec le sucre glace puis la poudre d’amandes et l’oeuf. Ajoutez enfin la farine et formez une boule. Laissez reposer 1h au réfrigérateur enroulée dans un film alimentaire.

Etalez la pâte puis foncez un moule à tarte beurré. Piquez à la fourchette et remettez au frais le temps de préparer les crèmes.

Préchauffez le four à 180 °C.

Prélevez le zeste d’un citron. Pressez le jus des citrons dans une casserole. Ajoutez le zeste, le sucre et la maïzena. Mélangez bien sur feu doux pendant 5 min. Battez les oeufs et ajoutez-les dans la casserole. Sur feu vif, faites épaissir sans cesser de mélanger.

Préparez la crème amandine en mélangeant bien tous les ingrédients.

Faites cuire le fond de pâte à blanc avec des haricots secs ou des poids pendant 20 min. Etalez ensuite la crème amandine et par-dessus, étalez la crème au citron. Remettez au four pour 20 min environ.

Sortez du four et préparez la meringue en battant les oeufs en neige. Lorsqu’ils commencent à prendre, versez au fur et à mesure le sucre et continuez à battre jusqu’a ce qu’ils soient bien fermes.

Déposez les framboises sur la crème au citron.

Versez la meringue dans une poche à douille et déposez sur les framboises. Faites dorer quelques instants sous le grill en surveillant bien pour ne pas que la meringue ne brûle.

Lien : http://blogalolotte.over-blog.com/article-tarte-acidulee-meringuee-aux-deux-cremes-un-diner-plus-que-parfait-46233795.html

Mots-clés: amandes, amandine, citron, framboises, lemon curd, meringue, tarte

Une portion (env. 90 g) :
Calories 64 kcal Protéines 4,5 g Glucides 1,8 g Lipides 1,8 g

Publié par Lolotte

Ça a l'air bon !

8 commentaires

hiver

miam miam

bises

vendredi, 03 février 2012, 18:45 # -

Lolotte

Oui, bien sur!

mercredi, 06 octobre 2010, 18:14 # -

siaskas

Super jolie tarte et qui doit être succulente .Comme ici ce n'est + la saison des framboises puis-je utiliser les framboises que j'ai congelées ce printemps?

lundi, 04 octobre 2010, 16:21 # -