Pudding anglais aux pommes

Graisser un moule à soufflé de 1 litre. Chauffer le four à 160°C.

Faire fondre 2 c. à soupe du beurre dans une petite casserole sur feu modéré. La retirer du feu et, avec une cuiller en bois, y incorporer la farine pour faire une pâte lisse. Ajouter peu à peu le lait en remuant sans arrêt afin d'éviter les grumeaux. Remettre la casserole sur le feu et incorporer le zeste d'orange et la muscade. Cuire 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le mélange soit très épais.

Retirer la casserole du feu et incorporer la cassonade. Ajouter les jaunes d'oeufs battus, par petite quantité à la fois, et continuer de battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Incorporer les raisins secs et laisser en attente.

Faire fondre le reste du beurre dans une petite poêle sur feu modéré. Ajouter la pomme et la faire revenir 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. La faire égoutter sur du papier de cuisine et l'incorporer à la préparation précédente.

Avec une cuiller en métal, incorporer les blancs d'oeufs battus et mettre cette pâte dans le moule.

Poser le moule dans une lèchefrite dans laquelle vous versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule. Cuire environ une heure (un cure-dents enfoncé au milieu du pudding doit ressortir propre).

Retourner le pudding sur une assiette et servir aussitôt, avec, si vous le désirez, une crème anglaise.

Ils ont envie d'essayer