Risotto aux encornets et oignons nouveaux
Une recette de risotto excellente par La cuisine de Yolande
2 Commentaires
161 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
300 G de riz arborio 300 G de tentacules d'encornets2 Oignons nouveaux entiers125 Cl de vin blanc sec1 Cube de bouillon de légumes bio Quelques morceaux de cœurs d'artichauts à l'huile. Sel Poivre
Préparation:
Nettoyer les tentacules d'encornets, et les faire mariner dans un jus de citron, 3 cà s d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, réservez au frais quelques heures.
Faire dorer les oignons nouveaux coupés en dés, ajoutez les tiges coupées en petits tronçons, laisser confire, ajouter les tentacules, laissez cuire 30 min.
Faire diluer le cube de bouillon dans 375 cl d'eau, et chauffer légèrement le vin blanc.
Dans une casserole faire revenir deux échalottes dans un peu d'huile d'olive, quand elles sont translucides jeter -y le riz et le faire suer quelques minutes. Remuer, ajouter le vin blanc laissez évaporer un instant et versez un peu de bouillon chaud, remuez, et dés que le liquide est absorbé, recommencez et remuant, versez les tentacules d'encornets et leur sauce courte, ainsi que les cœurs d'artichauts, continuez jusqu'à ce que le riz soit crémeux, servez bien chaud.
Faire dorer les oignons nouveaux coupés en dés, ajoutez les tiges coupées en petits tronçons, laisser confire, ajouter les tentacules, laissez cuire 30 min.
Faire diluer le cube de bouillon dans 375 cl d'eau, et chauffer légèrement le vin blanc.
Dans une casserole faire revenir deux échalottes dans un peu d'huile d'olive, quand elles sont translucides jeter -y le riz et le faire suer quelques minutes. Remuer, ajouter le vin blanc laissez évaporer un instant et versez un peu de bouillon chaud, remuez, et dés que le liquide est absorbé, recommencez et remuant, versez les tentacules d'encornets et leur sauce courte, ainsi que les cœurs d'artichauts, continuez jusqu'à ce que le riz soit crémeux, servez bien chaud.
Une portion (env. 510 g) :
Calories 584 kcal
Protéines 15,3 g
Glucides 61,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Yolande
Merci !
Votes
- PATALVA a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
2 commentaires
PATALVA
Merci pour cette très bonne recette !!!
LEFEBVRE JOELLE
ERREUR SUR L4UNIT2 DE MESURE DE LEAU ET DU VIN ML AU LIEU DE CL.
SsINON EXCELLENT