Mon Tiramisu avec un petit goût de citron
Ma 8ème recette de dessert sur Les Foodies : à votre tour d'essayer!
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
2 œufs bien frais,
2 c.s de sucre + 1,
300 gr de Mascarpone,
1 citron râpé,
2 dl env. de café Ford,
2 ou 3 c.s de cognac (un autre alcool peut s'utilisé ex: rhum),
150 gr de pèlerines(les biscuits pour les charlottes ca va aussi),
2 c à s de poudre de cacao soluble sans sucre (paquet rose),
Préparation:
Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige bien ferme avec 1 c. s de sucre. (Réserver).
Travailler les jaunes avec 2 c. a. s de sucre jusqu'a blanchissement, râpé le citron légèrement (sans aller jusqu'au blanc trop acide), ajouter le mascarpone bien mélanger le tout, puis délicatement avec une cuillère en bois incorporé les blancs en neige, réserver).
Dans un bol faire 2 dl de café bien Ford, y ajouter le cognac (moi je tire le café de la machine bien chaud et j'ajoute une c. c de sucre).
dans un saladier mettre quelques pèlerines que vous aurez fait rapidement tremper dans le café, ajouter une couche de crème par dessus étaler puis remettre des pèlerines trempée, étaler le reste de la crème vous avez ainsi obtenu deux couches superposée.
Mettre dans le frigo au moins 5h le mieux c'est de le laisser toute une nuit.
Avant de sévir saupoudrer de cacao.
Vous pouvez également mettre la préparation directement dans des petites coupes à dessert procéder de la même façon une couche biscuit puis crème cacao.
Battre les blancs en neige bien ferme.
Battre les deux c. s. de sucre avec les jaunes.
Râper un citron (attention ne pas râper le blanc).
Incorporer le mascarpone battre.
Ajouter les blancs brasser jusqu'a totale disparition.
Voilà la crème.
Faire un café fort ajouter 1c. s de sucre et 2 c. s. de cognac ou autre, tremper les biscuits dans cette préparation.
Mettre les biscuits dans un plat ou tasses à dessert couvrir d'une 1 er couche de crème.
Par dessus la 1 er couche de crème remettre des biscuits et recouvrir de crème.
Mettre au frigo au moins 4 h le mieux c'est de le faire la veille, avant de servir saupoudrer de cacao sur toute la surface.
Mots-clés: dessert, mascarpone, Tiramisu
Une portion (env. 120 g) :
Calories 324 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 21,9 g
Lipides 19,6 g
Publié par marie-jo
19 commentaires
suzy78
Je l'ai fait ce week-end pour mes invités et c'etait un régal. Merci beaucou
ASOUMI
C TRES DELICIEUX MERCI CHEF
j'ai lu la recette
merci pour cette recette
AMAR
je viens d'improviser un tiramisu , ne disposant pas de mascarpone je l'ai confectioné en melangeant 1/3 de fromage petit suisse à 20% de MG+I/3 de fromage frais de vache écremé presque sec+1/3 de volume de crème fraiche.
LA RECETTE RESTE identique à la technique de base,sauf qu'a défaut de biscuit j'ai utilisé un de petit paquet de gateaux du petit déjeuner, le café etait mélanger au grand marnier avec une goutte de sirop d'érable.
LORS lors de la composition j'ajoutais des pépites de chocolat.
Invitéfrance
ton tiramisu est exquis
Invité
je vais l'essayer demain mais sans alcool
Invité
On va essayé ta recette
BABETTE
j'adore le tiramisu ,je fait a peu pret la meme recette sans le citron ,se qui ne dois rien gacher.je fait essayer. je ne sais pas si vous savez ,mais vous pouvez congeler le tiramisu ,le sortir 2h avant de le manger
Joé
fini le tiramisu approximatif, cette recette est LA bonne et fait l'unanimité!
sucreries
je vais le faire moi aussi et je vais vous dire si c'est bon ok