Charlotte aux fraises

. Mixez 400 g de fraises dans le bol d’un mixeur, ajoutez la liqueur ou le sirop, mixez de nouveau quelques secondes. Filtrez à travers un chinois (tamis). Réservez dans un bol 10 cL de ce coulis.

. Imbibez la face non couverte de sucre glace les biscuits roses, placez-les sur les parois d’un moule à charlotte, côté glacé contre les moule. Tapissez également le fond dans le même sens.

. Placez la crème liquide au congélateur.

. Dans un grand saladier, battez le mascarpone avec le sucre en poudre et les 10 cL de coulis réservés.

. Battez au robot ménager la crème liquide bien froide en chantilly ferme (elle doit tenir aux branches du fouet). Incorporez-la délicatement à la spatule dans le mélange au mascarpone, puis ajoutez le reste de fraises coupées en deux dans la longueur, toujours délicatement pour ne pas les casser.

. Versez la moitié de la préparation aux fraises dans le moule, lissez à la cuillère. Couvrez cette crème avec quelques biscuits roses imbibés (toujours du côté non glacé) puis répartissez le reste de crème. Lissez, placez encore quelques biscuits imbibés.

. Filmez la charlotte et réservez au frigo au moins 3 h.

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