Gingembre confit
Servir avec un thé , un café accompagné d'une autre douceur au choix
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Racine de gingembre frais à volontéSucre blond de canne ou rouxSucre cristalliséEau du robinet
Préparation:
Choisir le gingembre le plus long et droit possible éviter les racines trop irrégulières elles s'épluchent mal et il y a plus de perte puisque les extrémités sont plus filandreuses.
J'ai fais 4 racines de gingembre en décembre 2009, j'en ai encore, cela se conserve très bien dans une bonbonnière sur une table ou dans un placard.
Le gingembre pelé, couper les extrémités, en faire des petits bâtonnets ou des petits carrés et les congeler pour en avoir toujours sous la main pour cuisiner.
Peser le gingembre et noter le poids, le poser sur une planche en bois et le couper en carrés de 2 cm je préfère ils sont bien plus moelleux que coupés en lamelles, mettre dans une casserole et couvrir à hauteur d'eau et laisser une nuit.
Le lendemain, jeter l'eau, si vous aimez le gingembre très piquant le faire confire sinon remettre de l'eau encore une fois et porter à ébullition puis.
Jeter à nouveau l'eau et là faire le gingembre.
Le poids ayant été noté, mettre le même poids d'eau et le même poids de sucre.
De son choix.
Ajouter le gingembre et porter à ébullition puis réserver jusqu'au lendemain.
Le refaire une à deux fois de plus en fonction des quantités tout le sirop sera absorbé, retirer les morceaux et Rouler dans le sucre cristallisé , Poser un à un sur un tamis, une grille, une toile de moustiquaire.
Il faut que cela s'aère mais on peut le couvrir en faisant une cloche avec un torchon.
1 Jour ou deux en fonction du temps puis ranger dans la bonbonnière ou un grand pot de confiture.
Servir avec un thé, un café accompagné d'une autre douceur au choix.
C'est aussi un excellent digestif, après un repas copieux.
Mots-clés: gingembre confit ;sucre cristallisé ;confiserie : fruits confits
Publié par anick
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8 commentaires
hanor
bonne idee
félicia
Bonjour Anick,
J'ai essayé ta recette, cela m'a pris près de dix jours pour que le sirop soit à peu près tout absorbé, je refaisais bouillir tous les jours. J'avais coupé le gingembre en cubes assez gros, 1 à 2 cm. Le résultat est EXTRA!!!!!
Je me demande s'il est possible d'enrober ces cubes de gingembre dans le chocolat? Si j'essaie, je te dirai le résultat!
Merci encore pour la recette
félicia
Ben
Merci pour cette recette. Elle est un peu longue en préparation, mais comme on dit, plus c'est long et plus c'est bon!!! Sans prétention, c'est aussi bon que celle d'un restaurant.
mamibarbe
Merci anick pour cette recette de gingembre confit mes petits enfants vont se régaler bis bonne journée
melayers
une bonne recette j'adore tes petits bonhommes bizzzz
bianca1963
Moi qui à chercher et qui n'a pas trouve la recette depuis x temps ..merci .merci et milles fois merci.Anick.
catounette
Super pour les recettes sucrées,d'habitude je l'achète tout prêt mais maintenant je vais le faire moi-même.d'ailleurs un petit morceau chaque jour est très bon pour la santé,merci!!
samoucha
Super ! Merci anick,on va se régaler !!!