Carré à la framboise

Pour la croûte :

Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer ensuite 150 g de farine et mélanger le tout.
Après avoir tapissé un moule carré de papier sulfurisé, y verser la préparation précédente et bien lisser la surface.
Mettre au four th°6 pendant 15 min. Le gâteau doit être légèrement doré.

Pour le curd aux framboises :

Mixer les framboises longuement. Battre les oeufs dans un petit bol au fouet.

Dans une casserole, verser le sucre, la purée de framboises obtenue le jus de citron et la maïzena (filtré les grains à l'aide d'un chinois). Chauffer à feu doux en remuant. Ajouter ensuite les oeufs battus et mettre sur feu vif. Ne pas cesser de remuer afin que ça n'attache pas. La préparation doit épaissir.

Versez la préparation à la framboise sur la croûte et cuire pendant 20 min four moyen. Le gâteau doit être ferme sous le doigt. Laisser refroidir.

Pour la geléé :

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 min.

Faire chauffer au micro-onde la gelée avec un peu d'eau (2 cuillères à soupe) ajouter alors la gélatine ramollie. Versez sur le gâteau et laisser refroidir.

Enfin, découper en carré et déguster !!

Ils ont envie d'essayer