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Bavarois aux fruits rouges

Une recette de dessert maison par manou

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 8h20

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

4 blancs d'oeufs 100 g de sucre 125 g de poudre d'amandes 1 CàS de farine beurre pour le moule 300 g de fruits rouges surgelés 1 CàS de jus de citron 6 g de gelatine en feuille (ce qui fait 6 feuilles avec les format qu'on trouve en GMS) 50 cl de crème liquide entière 120 g de sucre glace 1/2 pot de gelée de groseilles

Préparation:

Bon, c'est pas super tecnique, mais il faut avoir un peu de temps devant soi. D'ailleurs, ce gâteau se prépare la veille.Battre les blancs en neige bien ferme. Incorporer progressivement le sucre quand ils ont bien commencé à monter. Incorporer la farine et la poudre d'amandes. Verser dans un moule à charnière (20 à 24 cm de diamètre) bien beurré et enfourner pour 20 min à 180°.

Démouler sur une grille.Placer la crème une vingtaine de minutes au congélateur afin de la monter en chantilly en la fouettant. Ajouter 90 g de sucre glace, et continuer de fouetter jusqu'à ce qu"elle soit bien ferme.Mixer le fruits décongelés avec le reste de sucre glace et un filet de jus de citron. Passer les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir puis réchauffer quelqus cuillères à soupe du coulis de fruits rouge et faire fondre la gélatine dedans. Incorporer le reste de coulis puis la chantilly, délicatement..Replacer le biscuit (qui est une sorte de génoise) au fond du moule à charnière, et verser la mousse par dessus. Placer au frigo 30 min.Faire chauffer la glée de groseille à feu doux afin qu'elle devienne liquide, et napper le gâteau avec ;Réserver au moins 8 heures au froid.Démouler le gâteau juste avant de servir.

Mots-clés: dessert, fruits rouges, gâteaux, génoise, mousse

Une portion (env. 170 g) :
Calories 345 kcal Protéines 6,6 g Glucides 29,9 g Lipides 18,3 g

Publié par manou

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