Térrine de foie gras à la rose

Faire tremper le foie 1h dans de l'eau froide, le sortir et l'éponger soigneusement. Oter délicatement la grosse veine de chaque côté avec la pointe d'un couteau. Retirer toute trace de fiel. Saler et poivrer de chaque côté. Tasser 1 lobe au fond d'une térrine, saler et poivrer, déposer 1 couche de pétales de rose rincés et égouttés, recouvrir de l'autre lobe et terminer par les pétales de rose. Préchauffer le four, mettre la térrine à cuire au bain-marie 25 mn à 110°. Dès la fin de la cuisson, tasser le foie en posant une planchette recouverte de film transparent aux dimensions inférieures à la térrine. Laisser reffroidir, puis mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'une fine couche de gras apparaîsse.
On peut remplacer les roses par 200g de fruits secs coupés en 2 ou par des pétales de pensées.

Ils ont envie d'essayer

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