Millefeuilles de gavottes à la compotée de fraises

Ingrédients (4 personnes):

12 gavottes,
150 g de fraises
2 bananes bien mûres,
2 cà s de sucre roux,
1 cà s de miel,
2 faisselles,
1/2 pot de ricotta
Quelques tranches d'ananas
2 cà s de pistaches émondées.

Faire dorer à la poêle dans un peu de beurre les bananes coupées en deux dans le sens de la longueur,
réserver, puis réduire en purée les fraises avec un peu de sucre roux, laisser compoter en remuant, le jus des fraises doit être absorbé, réservez.
Faire caraméliser les tranches d'ananas avec 1cà c de miel. réservez.
Fouetter au blendeur, la Ricotta et la faisselle égouttée, ajouter 1 cà s de miel.

Sur le plat de service monter le millefeuille .
3 gavottes serrées l'une contre l'autre,
recouvrir de banane coupée en deux,
recommencer l'opération une fois.
Terminer par une gavotte sur le dessus.
versez la compote de fraises autour du millefeuille,verser la préparation de faisselle et de Ricotta dans des petits verres , saupoudrez de pistaches concassées.
Décorer avec les tranches d'ananas caramélisées.
Servir aussitôt.