Gambas au thé vert

A noter : j'utilise également des gambas surgelées car elles sont souvent moins chères et font l'objet de promos. Dans ce cas, je les laisse mariner ldans un mélange saké-thé vert avant de les cuisiner. Je choisis d'ailleurs du thé vert en sachet que l'on trouve dans les magains bio.

Placer les feuilles de thé dans un verre-mesureur résistant à la chaleur et versez dessus de l'eau bouillante.
Laisser infuser pendant 15 minutes.
Cuire le riz.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Ajoutez les gambas, le curry et le saké ou le Xérès et laisser cuire à feu vif pendant 1 minute en remuant sans arrêt.
Ajouter le thé et environ la moitié des feuilles de thé, et laisser cuire encore 1 minute.
A l'aide d'une écumoire, retirer les gambas de la poêle et les poser sur un plat de service chaud.
Faire réduire le jus de cuisson à feu vif jusqu'à obtention de 150 ml. et les verser sur les gambas au travers d'une passoire.
Servir immédiatement avec du riz et des légumes.

Ils ont envie d'essayer