Brioche amandine au citron fourrée à la crème de calissons

Cassez les oeufs dans un verre doseur et complétez avec le lait pour obtenir la quantité demandé dans la recette (160 ml). Versez le mélange dans la cuve de la machine à pain, ajoutez le sel, les sucres, la crème d'amande cuisine, le zeste de citron et l'amande amère. Couvrez avec la farine puis la levure. Lancez la machine sur le programme "pâte". Ajoutez un peu de farine ou de lait selon la consistance de la pâte qui doit être souple et se détacher des parois.

Au bip ajoutez la poudre d'amande et laissez ensuite le programme se dérouler jusqu'au bout.

Préchauffez le four TH 5 (150°).

Sortez le pâton et dégazer-le sur un plan de travail fariné. Partagez la pâte en deux parties. Formez 2 boules et faites un trou que vous élargissez un peu au centre de chacune.

Déposez une partie dans un moule en couronne beurré si ça n'est pas un moule en silicone. Tartiner la généreusement d'une couche de crème de calissons et posez dessus la deuxième partie de pâte. Appuyez un peu pour sceller les 2 parties puis couvrez et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 50 mns à 1 heure.

Lorsque la brioche est bien gonflée, dorez-la au jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau et parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pour 40 à 50 mns environ. Si la brioche brunit trop vite couvrez la à mi-cuisson d'une feuille de papier d'alu ou sulfurisé.

Ils ont envie d'essayer