Piperade
Une recette de plat maison par Math3801
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
6 piments verts doux 3 belles tomates 3 gros oeufs 1 oignon 1 Càc. de concentré de tomates 1 pincée de piment d'Espelette Huile d'olive Thym Romarin Sel & poivre
Préparation:
• Éplucher et émincer l'oignon. Laver les piments et les tomates.
• Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon environ 5 minutes (à feu pas trop fort).
Pendant ce temps, couper les piments en fines lamelles et enlever leurs graines.
• Les ajouter à l'oignon puis faire revenir à nouveau 5 minutes.
Pendant ce temps, couper les tomates en dès. Les ajouter à leur tour dans la sauteuse et faire cuire à feu doux durant 15 minutes en surveillant et remuant de temps en temps pour que ça n'accroche pas.
• En fin de cuisson, ajouter le thym, le romarin, le concentré de tomates et le piment d'Espelette.
Mettre un couvercle sur la sauteuse et réserver.
• Dans un petit saladier, battre les oeufs en omelette. Saler et poivrer.
• Replacer la sauteuse sur feu doux, faire cuire quelques minutes de plus s'il y a trop d'eau puis ajouter les oeufs.
Remuer délicatement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les oeufs soient cuits mais pas secs, le mélange doit ressembler à une sorte de crème, les oeufs doivent donc être crémeux.
• Servir immédiatement.
Une portion (env. 340 g) :
Calories 342 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 3,4 g
Lipides 27,4 g
Publié par Math3801
