Beignets d'aubergine au coulis de tomates
Une recette de beignets originale par anick
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
2 Aubergines 5 Tomates2 Citrons20 G de gingembre frais150 G de farine1 Oeuf1 C à soupe de cumin en poudre1 Pincée de piment d'espelette en poudre10 Cl de lait2 C à soupe d'huile d'oliveSel , poivreHuile friture ( frial pour moi)
Préparation:
Coupez les aubergines en tranches, salez, poivrez et laissez dégorger le temps de la préparation du coulis de tomate (600 g), j'ai utilisé des aubergines bio non pelées.
Épépinez et pelez les tomates, coupez les en cubes.
Épluchez l'ail et gingembre, hachez le tout dorer dans l'huile, ajoutez les tomates et compotez environ 20 minutes, assaisonnez, mixez puis ajoutez les zestes de citron (prélevez à l'économe et ciselez finement).
Mélangez la farine et le jaune d'oeuf, ajoutez le lait, lepiment, le cumin afin d'obtenir une pâte fluide.
Montez le blanc en neige et incorporez à la pâte.
Faites chauffer le bain d'huile à 180 ° (th6).
Égouttez les aubergines, coupez les tranches en tronçons, trempez les dans la pâte puis déposez dans le bain de friture 3 minutes environ les beignets doivent dorer, Égouttez sur du sopalin
Servez chaud avec le coulis de tomates.
Recette réalisée pour la 1° fois, peut être que mes aubergines étaient plus petites (poids non indiqué) il m'est resté de la pâte, au pied levé j'ai complété par une courgette coupée en rondelles avec la peau et c'était aussi bon que les aubergines.
Mots-clés: aubergines, beignets, coulis de tomates, cumin, gingembre, piment d'espelette, zeste citrons
Une portion (env. 280 g) :
Calories 212 kcal
Protéines 2,8 g
Glucides 25,5 g
Lipides 5,7 g
Publié par anick
Vous devez être connecté pour déposer un commentaire.
2 commentaires
frangipane
Bonjour,Anick,
J'avais l'habitude de faire des beignets (aubergines ou courgettes) de façon plus classique,avec juste ail,persil,et un peu de curry dans la pate,mais j'ai testé celle-ci,vraiment super originale et très bonne!
Merci, donc,ainsi que pour vos appréciations.
Bon week-end!
Marie-Claire
catounette
Très bonne recette,merci,bises