Carpaccio de canard aux baies roses
Une recette d'entrée simple et rapide par frangipane
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
2 magrets crus4 champignons de Paris2CS de ciboulette ciselée1 brin de thym2 citrons +1/2,3CS de jus de citron vert+1CS de jus d'orange4CS d'huile d'arachide1CS d'huile de noisette1CS de moutarde doucepoivres mélangésbaies rosesfleur de sel.
Préparation:
Macération : une nuit + 15 mn.
La veille, enlever le gras des magrets. Les frotter longuement de fleur de sel, et les piquer avec une fourchette.
Les mettre dans un plat, les badigeonner 2 CS d'huile d'arachide. Parsemer de thym effeuillé, recouvrir de film. Mettre au frigo pour 12h.
Laver et sécher deux citrons, les couper en rondelles, en tapisser le fond d'un plat.
Eponger les magrets, les couper en tranches translucides, les étaler dans le plat.
Nettoyer et émincer les champignons, les citronner.
Fouetter le jus de citron vert et d'orange avec l'huile de noisette et le reste d'huile d'arachide.
Badigeonner les tranches de magret avec un pinceau, parsemer de lamelles de champignons, de ciboulette et de baies roses, donner plusieurs tours de moulin à poivre.
Remettre 15 à 20 mn au frais avant de servir.
Mots-clés: canard, canard typé!, magret de canard
Une portion (env. 200 g) :
Calories 395 kcal
Protéines 33,8 g
Glucides 0,0 g
Lipides 23,9 g
Publié par frangipane
2 commentaires
catounette
A faire,merci
anick
oui canard typé et bien citronné à faire avec une bonne salade ! bise