Pigeonneaux en cocotte aux petits pois
Une recette de plat originale par anick
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 Pigeonneaux de 550 g
Pour moi des palombes sauvages
50 G de lard fumé
60 G de petits oignons grelots
1/2 Laitue
1 Échalote
2 C à soupe d'huile
300 G de petits pois : Boite -surgelés
1 C à soupe de menthe fraîche hachée
30 G de beurre
Sel , poivre
Préparation:
Les palombes ont été données plumées, vidées et sans têtes, pesant chacune 550 g.
Coupez le lard en lardons, les faire blanchir et les égoutter.
Épluchez et blanchissez les petits oignons,
Effeuillez la demi laitue, lavez la, essorez et coupez en chiffonnade.
Réservez le tout.
Dans la cocotte versez l'huile et dorer les pigeons assaisonnés environ 10 minutes, Ajoutez les lardons, laissez raidir, ajoutez la laitue, les oignons, l'échalote, les petits pois encore gelés, s'ils sont en boîte sans le jus, ajoutez le beurre, salez et poivrez,
La cuisson est rapide (les palombes étaient des jeunes bien tendres) cuire à couvert environ 15 minutes.
Saupoudrez de menthe hachée,
J'ai présenté le pigeon coupé en deux mais tenant encore et j'ai farci au centre oignons-lardons-laitue - à côté les petits pois.
Le goût de menthe donne une touche originale à ce plat de gibier et mon mari à particulièrement aimé !
Mots-clés: gibier, menthe, palombes, petit pois, pigeons
Une portion (env. 90 g) :
Calories 417 kcal
Protéines 1,9 g
Glucides 3,8 g
Lipides 42,3 g
Publié par anick
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5 commentaires
Francky4732
Je le fais pour ce midi,je vous en dirais plus après la dégustation
mijane
parfaite ta recette de pigeonneaux aux pois ,j,aime beaucoups 5/5 merci pour la recette bonne soirée bizzzz
melayers
non non pas des palombes j'en ai derrière chez moi il sont trop beau, des pigeons hihihihi on et envahi il sont beau aussi mais ho dommage, n'empèche que c'est bon hihihi surtout avec des petit pois bizzzzzzzzzzz
catounette
Merci Anick,je suis comme toi,jamais cuisiné de palombes mais le pigeon ira très bien.Les vacances n'ont pas été terribles,je ne parle pas du temps,il faisait beau malgré le vent en bord de mer mais des contrariétés avec la personne de la famille qui nous recevait,ça m'a rendue malade et la glycémie montait en flèche.Moi qui devais préparer de bons petits plats,je me suis retrouvée a manger des salades toutes prêtes en barquette et de la charcuterie à tous les repas.Je vais me rattraper,jai acheté plein de délicieuses choses dans un magasin ou j'ai trouvé des petites merveilles.Bonne soirée à toi,bises
catounette
Ma moitié adore ce plat,à défaut de palombes j'achète des pigeons très tendre à un voisin,merci pour le partage,bises