KAAKS (BRIOCHES D'OUJDA)
Une recette de dessert proposée par Frijoles
9 Commentaires
210 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
250 G de farine de blé 50 G de sucre 10 Cl d'huile de tournesol (mais je pense que 8 cl suffisent) 25 G de graines de sésames 1 Cac de cardamome moulue 1 Cac d'anis moulue 1 Cac de graines de fenouil écrasées au mortier (dans les épiceries exotiques ou au rayon épices de votre supermarché) 1 Cac de levure chimique 1 Cas de fleur d'oranger Un peu d'eau tiède pour détendre la pâte
Préparation:
- Ecraser au mortier les graines de fenouil.
- Faire dorer quelques minutes dans une poêle antiadhésive sans matière grasse les graines de sésame.
- Mélanger la farine, le sucre, les graines de sésames, la cardamome moulue, l'anis moulue, les graines de fenouil écrasées, la levure chimique.
- Faire un puits au centre de cet ensemble et ajouter l'huile et la fleur d'oranger.
- Mélanger à la main et former un boule. Ajouter un peu d'eau tiède si nécessaire afin de former une boule de pâte bien homogène qui se tienne et qui puisse se travailler.
- De cette boule, former des petites boules de la taille de petits oeufs (je pense que mes boules étaient de la taille d'oeufs de petiets poules. !!!!).
- Former une sorte de lacet avec chaque boule en les faisant rouler sur votre table de travail, pas trop épaisses mais pas trop fines non plus.
- Là, s'offrent à vous 2 possibilités :
- soit vous refermez le lacet et vous incisez avec la paire de ciseaux sans entailler trop profond sans quoi le gâteau se cassera après la cuisson ; soit vous incisez d'abord et vous refermez ensuite.
- Déposer chaque gâteau obtenu sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer le tout pendant au moins 30 min et enfourner à four chaud th. 7 (200°) pendant 25 min.
- À la sortie du four, laisser les gâteaux refroidir sur une grille afin de conserver leur croquants.
- Vous pouvez conserver ces gâteaux longtemps dans une boîte hermétique ce qui gardera leur côté croquant.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 499 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 60,6 g
Lipides 22,3 g
Publié par Frijoles
Merci !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- mama a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
9 commentaires
mama
c est bon
garline junius
Sa l'ait bon
layla
waw j'aime beaucoup ça vraiment c'est très très beau
Invité
Bonjour, je les ai fait mais je ne sais pas pourquoi ils sont trop dur, la seule chose que j'ai ajouter cest une pincee de levure boulangere!!!!!!!! tu sais peut etre pourquoi?
Frijoles
Désolée, en effet, il manquait une partie de la recette. L'erreur est rétabli, voilà de quoi la réaliser maintenant!
mahyly35
wéééééééééééééééééééééééééééééé le kaak....j'adore mamère en faisait tjrs...le vrai c celi qu'on fait maison ....merci pour le partage...
Invité
peux tu nous donner la suite de la recette fekkas oujdi
Frijoles
Je pense que c'est les mêmes à quelques différences près sans doute, chaque région adaptant!!! Merci pour ton commentaire!
samoucha
Salut Frijoles,dis-moi,ce ne serait pas le même kaak que celui qu'on fait à Tlemcen en Algerie ??? Remarque,Oujda c'est tout prés et j'imagine qu'il y a beaucoup de points communs en matière de cuisine !
En tout cas,je te remercie pour cette recette,j'adoooore le kaak et je ne culpabilise jamais d'en manger!!!
Bises.