Riz pilaf en sauce tomate aux cèpes et au parmesan
Eh bien anick,j'ai fait ce plat ce midi,un régal - catounette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
300 G de riz
Pour moi réalisé avec(mélange de 3 riz :
Riz rouge-riz long grain-riz sauvage)
30 G de cèpes séchés
1 C à soupe d'huile d'olive
45 G de beurre
1 Échalote
3 Feuilles de laurier
25 Cl de bouillon de volaille
50 Cl de sauce tomate
1/4 De tasse de persil ciselé
1/4 De tasse de basilic ciselé
Sel et poivre
Préparation:
Mettez les cèpes dans 50 cl d'eau et laissez trempez environ 30 minutes puis égouttez, si les lamelles sont grandes les tailler, laissez les petites lamelles entiere s et filtrez l'eau de trempage (tamis + filtre à café), réservez.
Dans une grande casserole versez l'huile et la moitié du beurre, sur feu modéré.
Faites cuire l'échalote sans qu'elle ne roussisse puis ajoutez le riz mélangez 1-2 minutes, les grains doivent devenir brillants et translucides, ajoutez les feuilles de " laurier fraîches si possible " (cela dégage des huiles essentielles qui se diffusent) les cèpes et l'eau de trempage, le bouillon de volaille et la sauce tomate portez le tout à ébullition sur feu vif puis réduire le gaz et laissez cuire à couvert, le riz pilaf doit avoir une consistance crémeuse et le liquide ne doit pas être entièrement absorbé.
Goûtez pour rectifier l'assaisonnement, retirez les feuilles de laurier.
Retirez la casserole du feu et incorporez le reste de beurre avec persil et basilic.
Servez aussitôt, traditionnellement on ne propose pas de parmesan avec ce plat.
Mais là, oui !!!
Une portion (env. 290 g) :
Calories 511 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 73,5 g
Lipides 14,7 g
Publié par anick
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6 commentaires
mijane
j,aime beaucoups ,je vais la faire la semaine prochaine5/5 bizzzzz
catounette
Eh bien anick,j'ai fait ce plat ce midi,un régal!!cèpes et parmesan s'accordent à merveille,en revanche je n'avais pas le temps de faire des courses et j'avais un paquet de mélange de riz (sauvage et noir).Jai utilisé une sauce tomate maison et l'ai servi avec de fines tranches de jambon vendéen.A refaire absolument et la conseille aux amateurs gourmets gourmands,encore merci et gros bisous!
sisirena
j'adore le riz pilaf en toutes les sauces, mais avec les cèpes c'est super! merci
bises
frangipane
Mmmmmmmmmmmmm!!j'adore le riz et les cèpes,je pense que je vais me régaler,merci,Anick!
Bonne journée
Bisou
frangipane
Mmmmmmmmmmmmm!!j'adore le riz et les cèpes,je pense que je vais me régaler,merci,Anick!
Bonne journée
Bisou
catounette
5/5 pour ta recette,j'ai justement acheté un énorme pot de cèpes séchées dans un superbe magasin en Normandie,de quoi faire de savoureuses recettes comme tu les fais,gros bisous