Entremet chocolat/coco
Vous fêtes de magnifique dessert bravoooooooooooooo - marie-jo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour la dacquoise coco (cercle de 20 cm)
2 blancs d'oeufs, 40 g de sucre glace, 40 g de noix de coco, 15 g de poudre d'amandes, 15 g de farine, 25 g de sucre
Pour la mousse au chocolat au lait
135 g de chocolat au lait pour pâtisserie (ou chocolat noir selon votre goût), 280 g de crème fraîche liquide à 35 % de matière grasse très froide, 1 feuille de gélatine
Pour la mousse coco
1 brique de lait de coco (200 ml), 250 g de crème fraîche liquide à 35% de matières grasses, 25 g de sucre glace, 3 feuilles de gélatine
Préparation:
Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre une fois qu'ils sont bien montés.
Verser la poudre obtenue sur les blancs en neige et mélanger délicatement en soulevant de l'extérieur vers l'intérieur jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Placer votre cercle à pâtisserie sur une feuille sulfurisée ou en silicone, verser le mélanger et étaler uniformément.
Mettre au four environ 20 mn puis laisser refroidir.
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans une assiette d'eau froide.
Recouvrir la dacquoise refroidie de la mousse au chocolat puis réserver au frais.
voici la technique pour les feuilles de rosier :
Laver quelques feuilles de rosier, les secher avec du papier absorbant.
Faire fondre le chocolat au bain marie, ou dans le micro-ondes (il faut que le chocolat soit bien "lisse" et brillant).
À l'aide d'un pinceau, étaler une couche épaisse de chocolat sur les feuilles de rosier, puis mettre au frais au moins une demi heure.
Retirer délicatement les feuilles de rosier et décorer le gâteau avec les feuilles en chocolat...
Mots-clés: chocolat
Publié par sarah51
Votes
- marie-jo a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Invité
Bonjour il me tente bien
Peut on le faire avant et le congelé et le sortir le 24 au matin
Merci
marie-jo
vous fêtes de magnifique dessert bravoooooooooooooo
sarah51
Bonjour sandie, effectivement on a l'impression qu'il y en a 4 mais il y en a bien 3 c'est la partie chocolat au lait qui a descendu vers le fond ce qui fait qu'il y a 2 nuance comme quand on ce fait un petit chocolat chaud si on ne mélange pas avec une cuillère, le chocolat descend au fond et bien ça a fait la même chose moi aussi au moment de la coupe de l'entremet j'étais surprise mais en même temps ça fait jolie, donc voilà j'espère avoir bien répondu à ta question, biz !!
SANDIE
je comprend pa sur la photos il y a quatre epaisseur et tu en marque ke trois?
merci de me preciser car ton gateau m'interesse grave.by
sisirena
j'adore ton gateau! il est super! 5 pts coeurs pour toi
bonne journée