Terrine roquefort et jambon de Bayonne
Une recette de terrine maison par frangipane
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
200g de roquefort(pas trop fort!),8 tranches de Bayonne,6 belles tiges de céleri,75g de cerneaux de noix,2-3 pluches de cerfeuil,15cl de Floc de Gascogne(ou Porto),16g de gélatine en feuilles,15g de beurre,sel,poivre.
NB:poids de jambon de Bayonne:200g
Préparation:
Ramollissez la gélatine dans 35 cl d'eau, faites chauffer, ôtz du feu dés qu'elle est fondue, ajoutez l'alcool, salez peu, poivrez généreusement et laissez refroidir.
Taillez le céleri en bâtonnets, ébouillantez-les 1 mn, égouttez, poêlez-les au beurre à feu moyen-doux, à couvert sans les laisser dorer.
Quand ils sont tendres, salez, poivrez, laissez tiédir.
Taillz le Bayonne en lanières d'1, 5 cm de large.
Versez 2-3 mm de gelée dans le fond d'un moule à cake de 1, 2l.
Faites prendre au froid.
Dessus, alternez des couches de céleri, de roquefort en lamelles, de morceaux de noix concassées, de jambon déchiré, d cerfeuil, jusqu'à épuisement.
Terminez par des lanières de jambon enroulées sur elles-mêmes.
Emplissez de gelée jusqu'à mi-hauteur des lanières de jambon, couvrez et faites prendre au moins 6h au frigo.
Mots-clés: céleri, jambon de Bayonne, roquefort, terrine
Publié par frangipane
bianca1963
mmmmmmmmmm a essayé merci pour le partage.