Tonkatsu (porc pané à la japonaise)

Lavez le chou et émincez finement les feuilles, à l'aide d'une mandoline, si vous avez la chance dans avoir une. Faites-les tremper dans de l'eau glacée pendant que vous préparez les tonkatsu, ça les rendra plus croquants.

Déposez les tranches de porc cur une planche à découper et faites quelques incisions entre la graisse et la chair pour découper les nerfs (pour éviter à la viande de rétrécir pendant la cuisson). Salez et poivrez.

Mettez la farine dans une assiette, les oeufs battus dans une autre et la chapelure dans une troisième.

Panez les tranches de porc en les passant d'abord dans la farine (secouez pour faire tomber l'excédent) puis dans l'oeuf et enfin la chapelure.

Faites chauffer une poêle avec 3 cm d'huile (ou utilisez une friteuse).

Plonger les tonkatsu dans l'huile, 1 ou 2 tranches à la fois, selon la taille de votre poêle. Laissez-les frires en les tournant de temps en temps, d'abord à feu moyen pour les cuire à coeur, pendant 6 à 7 minutes. Puis augmentez le feu au maximum pour les dorer. Egouttez sur du papier absorbant.

Egouttez le chou et épongez-le sur un torchon propre. Servez les tonkatsu avec le chou, accompagnés de la sauce Bull-Dog et de moutarde selon vos goûts.

Ils ont envie d'essayer