SARDINES FARCIES A LA NICOISE
Une recette de plat maison par Améthyste
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Sardines farcies à la niçoise
un peu délicat mais bon marché
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
12 sardines,
300 g d'épinards frais,
150 g de chèvre frais,
1 œuf,
10 cl d'huile d'olive,
1 citron,
50 g de pignons de pin,
40 g de beurre,
quelques brins de persil,
sel, poivre du moulin.
Préparation:
Triez, équeutez et lavez les épinards.
Emincez-les grossièrement au couteau et faites-les fondre dans une sauteuse avec le beurre, à feu doux jusqu'à évaporation totale de l'eau de végétation.
Laissez refroidir.
Ecaillez et rincez les sardines sous l'eau.
Etêtez-les et videz-les, puis incisez-les sur toute la longueur, côté ventre.
Ouvrez-les pour les mettre à plat, sans séparer les filets. Enlevez l'arête centrale, rincez et épongez les sardines.
Réservez.
Hachez finement ensemble les épinards et le persil.
Dans une terrine, réunissez le chèvre, les épinards, l'œuf entier et les pignons.
Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez soigneusement à la fourchette.
Prechauffez le four à th 6 (180°).
Huilez une plaque à four et posez-y les sardines ouvertes à plat, côté peau contre le plat.
Prélevez de petites boulettes de farce aux épinards, posez-les sur les sardines, du côté de la tête, puis roulez l'ensemble pour enfermer la farce.
Maintenez-le à l'aide de piques de bois (attention, la chair des sardines est fragile).
Arrosez les sardines d'un filet d'huile d'olive et enfournez-les pour une quinzaine de minutes.
Servez-les très chaudes avec des pluches de persil et des rondelles de citron.
Accompagnez de pommes vapeur.
Vin : Un côte du Roussillon blanc 98.
Emincez-les grossièrement au couteau et faites-les fondre dans une sauteuse avec le beurre, à feu doux jusqu'à évaporation totale de l'eau de végétation.
Laissez refroidir.
Ecaillez et rincez les sardines sous l'eau.
Etêtez-les et videz-les, puis incisez-les sur toute la longueur, côté ventre.
Ouvrez-les pour les mettre à plat, sans séparer les filets. Enlevez l'arête centrale, rincez et épongez les sardines.
Réservez.
Hachez finement ensemble les épinards et le persil.
Dans une terrine, réunissez le chèvre, les épinards, l'œuf entier et les pignons.
Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez soigneusement à la fourchette.
Prechauffez le four à th 6 (180°).
Huilez une plaque à four et posez-y les sardines ouvertes à plat, côté peau contre le plat.
Prélevez de petites boulettes de farce aux épinards, posez-les sur les sardines, du côté de la tête, puis roulez l'ensemble pour enfermer la farce.
Maintenez-le à l'aide de piques de bois (attention, la chair des sardines est fragile).
Arrosez les sardines d'un filet d'huile d'olive et enfournez-les pour une quinzaine de minutes.
Servez-les très chaudes avec des pluches de persil et des rondelles de citron.
Accompagnez de pommes vapeur.
Vin : Un côte du Roussillon blanc 98.
Mots-clés: Plat principal de poisson : sardines farcies
Une portion (env. 200 g) :
Calories 497 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 2,0 g
Lipides 44,3 g
Publié par Améthyste
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