Bisque de langoustines
Une recette d'entrée excellente par Julalie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
40 têtes de langoustines 25 cl de vin blanc de Bourgogne 3 carottes 2 oignons 2 doses de safran 40g de beurre 4 jaunes d'oeufs 500g de crème fraîche épaisse thym laurier ciboulette
Préparation:
Epluchez les carottes et les oignons, coupez-les en petits morceaux et faites-les blondir dans un faitout avec le beurre. Ajoutez le thym, le laurier et les tête de langoustines.
Quand les têtes se colorent, versez le vin et 50 cl d'eau, puis ajoutez le safran. Portez doucement à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 10 minutes.
Passez le tout au mixeur, filtrez à travers d'une passoire à grille fine. Remettez sur feu doux.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème, délayez avec 2 à 3 cuillères à soupe de bisque chaude et reversez dans le faitout. Rechauffez sans faire bouillir. Servez la bisque parsemée de ciboulette ciselée.
Bon appétit .
Mots-clés: bisque, langoustines
Une portion (env. 360 g) :
Calories 618 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 10,8 g
Lipides 50,4 g
Publié par Julalie
Votes
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- Invité a trouvé ça bof.
3 commentaires
Invité
Trop bon !!!! J'avais des "déchets" de crevettes bouquet et de langoustines...(des invités pas trop manuels pour les décortiquer), j'ai aussi un très brave mixeur...et le reste d'Entre Deux mer a fait l'affaire. Pour le safran, j'utilise à bon marché deux sachets de SPIGOL. Sans oublier une bonne dose de piment d'Espelette.
andyt
Je ne connaissais pas cette recette, mais celà m'a l'air excellent.Merci
nicolase
j'adore tout les bisques mes cette recette je ne la connaisée pas merci du partage bizzzzz