Aubergines farcies au fromage de chèvre
Une recette d'entrée proposée par Julalie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Aubergines 2 Brins de menthe 1 Concombre 250G de chèvre frais 3 Oeufs 1 Yaourt grec 50G de semoule fine 3-4 Cuillères à soupe d'huile d'olive Noix de muscade râpée Sel Poivre
Préparation:
Coupez les aubergines en 2. Evidez-les à la cuillère en laissant 1 cm de chair sur la peau. Hachez la chair récupérée, mélangez-la avec le fromage, les oeufs battus et la semoule. Assaisonnez de sel, de poivre et de deux pincées de noix de muscade.
Salez, poivrez l'intérieur des aubergines, arrosez-les d'un filet d'huile et remplissez-les de farce. Posez-les sur la plaque du four puis laissez cuire 45 minutes au four chauffé à 180°C (Th. 6).
Pendant ce temps, taillez le concombre en tranches fines. Salez et laissez-les dégorger 30 minutes dans une passoire. Pressez puis mélangez-les avec le yaourt, la menthe ciselée, un filet d'huile, du sel et du poivre. Servez avec les aubergines dés leur sortie du four.
Bon appétit .
Une portion (env. 380 g) :
Calories 443 kcal
Protéines 11,5 g
Glucides 22,9 g
Lipides 26,8 g
Publié par Julalie
