Couscous chaoui
Une recette de couscous délicieuse par samoucha
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
700g de semoule de couscous
Pour la sauce :500g de viande de mouton (collier ou épaule)2 grosses pommes de terre 4 navets 4 carottes 1 gros oignon10 gousses d'ail200g de pois chiche trempés la veille3c à s bien pleines de concentré de tomateHuile d'oliveHuile de tableselEau
Préparation:
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans 3 c à s d'huile d'olive et 1 c à s d'huile de table, avec l'ail et l'oignon hachés, et faire revenir 5 min en remuant. Ajouter le concentré de tomate, les pois chiche et couvrir avec 1l et 1/2 d'eau. Fermer et cuire 20 min.
Au bout de ce temps, mettre les pommes de terre coupées en 6 dans la longueur, les courgettes, navets, et carottes coupés en 4. Terminer la cuisson 15 min.
Préparer la semoule de couscous comme à l'accoutumé, en salant au départ et en la passant 3 fois à la vapeur. Graisser à l'huile d'olive, puis servir ce délicieux couscous décoré de légumes et de pois chiche, avec la viande au centre.
Remarque : Ce couscous est un des nombreux couscous des montagnes des Aures, à l'Est d'Algérie. Sa sauce très rouge et épaisse est très parfumée avec juste l'ail et l'oignon, sans aucune épice. C'est un vrai régal !
Euhh pardon, je n'ai pas pu prendre toute l'assiette en photo, car un gourmand l'avait déjà entamé...
Bonne dégustaion !
Mausolé du Roi Imadghassen (monument numide, datant du IIIe av. JC), dans la ville Chaoui de Batna. C'est le plus ancien mausolé royale antique conservé d'Afrique du Nord.
Mots-clés: couscous, cuisine algérienne, samoucha
Une portion (env. 490 g) :
Calories 571 kcal
Protéines 34,5 g
Glucides 64,0 g
Lipides 9,8 g
Publié par samoucha
Votes
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18 commentaires
Djaer
Ce couscous sans épice me fait de l’œil !
Il faut que je test ça au plus vite...
Merci pour la recette.
Anne
Bonjour. J en ai envie ! Voilà une recette qui me plaît bien ! Je pique ! Merci !
samoucha
Bonjour Hind.
Non,aucune épices,pourtant délicieux et tellement facile !
Hind
Pas d'épices ?
Hind
Merci pour la recette
Fatia Traore
c'est quoi un chiche svp
ngate
tres delicieux
reka
c tres delicieux
jaja
J'adore cette soupe et ttes les reçettes algériennes.
fleur
Un délice !!