Pain torsadé aux céréales
Une recette d'entrée proposée par La cuisine de Yolande
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
500 G de farine céréales 275 G d'eau froide1,5 C à c de sel gros bio1 Sachet de levure boulangère2 C à s d'huile de sésame grillé.
Préparation:
Dans le fond de de la map, versez l'eau froide et le sel, ajoutez l'huile, puis la farine, et la levure sur le dessus.
Programme Pâte, au bip de fin vérifiez le pâton, il doit avoir doublé ou triplé de volume.
Pour la façon je me suis inspirée de mon livre préféré en matière de boulange, l'atelier du pain.
Posez la pâte sur le plan de travail fariné et divisez-la en 2 parts égales de 415 g.
Couvrez d'un torchon humide et laissez-les se détendre 15 min. Aplanissez-les pliez-les en deux vers vous et répétez une fois cette opération. Puis roulez-les pour obtenir 2 baguettes de 45 cm de long, affinées à leurs extrémités.
Entortillez les 2 pâtons l'un sur l'autre, soudure contre soudure.
Soudez bien les extrémités, en écrasant les 2 brins ensemble, puis repliez-les dessous. Posez le tout en diagonale sur une plaque de cuisson antiadhésive, couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1 h 10 à température ambiante. (20°).
Préchauffez le four à 200°, enfournez, jetez une tasse d'eau sur la léchefrite, et cuire 25 mn. Laissez refroidir sur une grille.
Imprimer la recette.
Programme Pâte, au bip de fin vérifiez le pâton, il doit avoir doublé ou triplé de volume.
Pour la façon je me suis inspirée de mon livre préféré en matière de boulange, l'atelier du pain.
Posez la pâte sur le plan de travail fariné et divisez-la en 2 parts égales de 415 g.
Couvrez d'un torchon humide et laissez-les se détendre 15 min. Aplanissez-les pliez-les en deux vers vous et répétez une fois cette opération. Puis roulez-les pour obtenir 2 baguettes de 45 cm de long, affinées à leurs extrémités.
Entortillez les 2 pâtons l'un sur l'autre, soudure contre soudure.
Soudez bien les extrémités, en écrasant les 2 brins ensemble, puis repliez-les dessous. Posez le tout en diagonale sur une plaque de cuisson antiadhésive, couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1 h 10 à température ambiante. (20°).
Préchauffez le four à 200°, enfournez, jetez une tasse d'eau sur la léchefrite, et cuire 25 mn. Laissez refroidir sur une grille.
Imprimer la recette.
Mots-clés: céréales, pain, sésame grillé
Une portion (env. 140 g) :
Calories 331 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 56,8 g
Lipides 4,1 g
Publié par La cuisine de Yolande
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