Maya

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Choux à la langue

Une recette d'entrée maison par Maya

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2 Commentaires

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

* 125G de farine
* 80G de beurre
* 1/4 L d'eau
* 4 Œufs
* 1 Pincée de sel
Garniture:
* 150G de langue de veau bouillie
* 50G de beurre
* 1C. À. Café de moutarde
* 1C. À. Soupe de zeste d'orange finement haché

Préparation:

* Mettez dans une casserole l'eau, le sel, le beurre, faites chauffer, au moment de l'ébullition retirez la casserole de la source de chaleur y jeter la farine, bien mélanger en remuant avec une cuillère en bois.
* Remettez la casserole sur feu doux en remuant pour faire dessécher la pâte elle doit former une boule et se détacher de la casserole.
* Retirez du feu, incorporez deux oeufs entiers puis les deux autres oeufs.
* Laissez tout à fait refroidir, à l'aide d'une cuillère déposez sur une tôle beurrée des petits tas de la grosseur d'une noix.
* Faites cuire à four chaud jusqu'au moment où les choux sont gonflés et dorés.
* Préparez la garniture : Mettez tous les ingrédients de la garniture dans un bol mixer ou dans un robot.
* Mixez ou hachez le tout jusqu'à obtention d'une préparation consistante et homogène.
* Garnissez les choux avec la garniture, pour cela faire à chaque choux une fente au milieux.