Terrine de cabillaud et sa glace au roquefort
Une recette de terrine proposée par krystele
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
400gr de cabillaud,
400gr de purée de pommes de terre,
20 cl de créme fraîche,
25 gr de cornichons coupés en lamelles,
2 jaunes d'oeufs,
3 oeufs durs,
sel,poivre
Glace au roquefort
ingrédient 200ml de lait,
20cl de créme fraîche ,
du roquefort (selon votre gôut)
sel
2 blanc d'oeufs
Préparation:
Hachez les filets de cabillaud, additionnez les de purée de pommes de terre et de crème fraîche,Incorporez les jaunes d'oeufs, les lamelles de cornichons et le sel, poivre,Préchauffez le four à 180°, placez un plat de bain-marie à l'intérieur,Beurrez un moule à cake, versez la moitiè de la farce, déposez les oeufs durs au centre et recouvrez du restant de farce,Couvrez d'un papier sulfurisé beurré et enfournez au bain marie pendant 1h30Dégustez avec une sauce crémeuse citronnée à la ciboulette, ou éventuellement avec une boule de glace au roquefortPréparation pour la glaceFaites chauffez le lait sur feux doux afin de faire fondre le roquefort,Laissez refroidir, déliez la crème fraîche,Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel,Mélangez délicatement avec une cuillére en bois,Placez au freezer environ 2h
Une portion (env. 240 g) :
Calories 336 kcal
Protéines 19,5 g
Glucides 2,4 g
Lipides 21,9 g
Publié par krystele
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